Gestión de la variación para lograr la uniformidad
Nick Boddicker, Ph.D
Genesus, Inc.
Muchos embaladores utilizan métodos de pago que requieren que los productores envíen cerdos que cumplan ciertos objetivos con el fin de maximizar los ingresos de sus cerdos. Estos objetivos se centran en gran medida en torno al peso de matanza y el rendimiento pobre. Si el peso de un cerdo es demasiado ligero, se descontará. Si un cerdo es demasiado gordo se descontará. Para recibir la mayor cantidad de dinero por un grupo de cerdos, el productor quiere que la mayor cantidad de cerdos (idealmente todos ellos) caiga dentro del “punto óptimo” donde no hay descuentos y posiblemente algunas primas. Para lograr esto, el productor necesita enviar un grupo de cerdos que sean uniformes. Cada productor es plenamente consciente de que la variabilidad en un grupo de cerdos en la planta de envasado afecta directamente el cheque que reciben. Sin embargo, para lograr la uniformidad, es necesario apreciar y comprender la variación. La variación es evolutivamente importante y crítica para la supervivencia de los organismos vivos. La variación existe para que los seres vivos puedan adaptarse y evolucionar a su entorno. Sin variación en una población, una sola enfermedad podría acabar completamente con una especie entera. Sin variación no existirían diferentes razas de cerdos. Sin variación, sería imposible el mejoramiento genético de rasgos importantes como la eficiencia alimentaria, el número nacido vivo o la salud de la población. La cuestión es que la variación es esencial para la mejora genética, pero necesita ser manejada para maximizar los retornos, específicamente cuando se trata de enviar cerdos a la planta de empaque. Al mirar a un grupo de cerdos de la misma edad, es fácil ver diferencias en el peso, la condición corporal y la solidez. En pocas palabras, esto es variación y es impulsado por las cosas 2, la genética y el medio ambiente. La variación ambiental es el efecto de la alimentación, el manejo, la enfermedad, etc. Hay una serie de cosas que se pueden hacer para reducir o manejar la variación ambiental, incluyendo clasificación, densidad de población, acceso al agua y alimento (Buhr 2008, Patience et al., 2004). Este artículo se centrará en el aspecto genético de la variación. Como se ha indicado anteriormente, la variación es esencial para hacer mejoramiento genético, específicamente la variación genética. Como una empresa de genética porcina nos basamos en la variación genética con el fin de identificar a los animales superiores para retener en el núcleo, enviar a unidades multiplicadoras, y los pernos prisioneros de jabalí. Los animales superiores que se seleccionan son más "uniformes" genéticamente en comparación con la población en su conjunto; sin embargo, existe variación porque cada individuo recibe una muestra de genes de sus padres y, por lo tanto, no son genéticamente idénticos. En resumen, la uniformidad es difícil de conseguir mediante la selección, especialmente para los rasgos económicamente importantes seleccionados para hoy. La variación puede ser manejada a través de opciones de razas, estrategias de apareamiento y cruzamientos. Puede parecer obvio, pero se debe afirmar que las poblaciones de raza pura son más uniformes dentro de la raza que entre razas. Esto se debe en gran medida a que, dentro de la raza, los cerdos son similares en lo que respecta a la apariencia física y el rendimiento debido a las similitudes dentro del ADN. Cuando se mira a través de razas, el ADN será más variable. Cuando las dos razas puras se crían juntas, sus crías son relativamente uniformes debido a un aumento de la heterocigosidad (Bourdon, 2000), que también contribuye a la heterosis (http://www.genesus.com/global-tech-report/heterosis). La cría cruzada también puede añadir variación si las razas elegidas para producir la población mestiza no son puras. Por ejemplo, el uso de un jabalí Duroc puro resultará en menos variación en la descendencia cuando se cría a un F1 Landrace-Yorkshire en comparación con un jabalí Duroc que contiene algunos Pietrain. En promedio, el Pietrain puede representar 10% de la composición, pero los cerdos individuales pueden contener 5-15%. Por lo tanto, cuando estos sementales Duroc-Pietrain se aparean con F1, habrá variación en la composición real del animal comercial, lo que resultará en una mayor variación de los cerdos en todo el mercado. Nuestro objetivo en Genesus es ayudar a que nuestros clientes sean rentables y una forma de ayudar es a través de la uniformidad de nuestro producto comercial, que es un Genesus F1 acoplado a un Guro Duroc. Nuestras poblaciones de pura raza registradas permiten la uniformidad a través del cruzamiento para hacer "verdaderas" hembras F1 y nuestra Duroc no contiene fracciones de ninguna otra raza. La homogeneidad resulta en una gestión más fácil y en menos clasificación. La uniformidad en la planta de envasado da como resultado una mayor rentabilidad para el productor, ¡y eso es lo que cuenta! Referencias: Bourdon, RM 2000. Sistemas de acoplamiento. Comprensión de la cría de animales. Segunda edicion. Upper Saddle River, Nueva Jersey 07458. Buhr B. Efectos económicos de la variación. Granjero del cerdo nacional. Abril 15, 2008. Paciencia JF, K. Engele, AD Beaulieu, HW Gonyou y RT Zijlstra. 2004. Variación: Costos y Consecuencias. Avances en la Producción de Cerdo.
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