Jim Long, président-directeur général de Genesus Inc.

Confus?
Avec ce marché

Nous devons admettre que nous sommes troublés par le marché du porc. Cash hogs Iowa-Minnesota vendredi dernier en moyenne 121.17 $ par livre. Un reflet de ce que les emballeurs paieront pour les porcs non sous contrat. Faute d'une meilleure façon de résumer, la moyenne nationale des porcs maigres, composée principalement de porcs sous contrat, était de 1.08 $. Une grande différence.

Autres observations

Les découpes de porc américaines ont clôturé vendredi à 114.61 $ la livre., un grand saut. La semaine dernière, près de 10 ¢ lb. Nous étions avec un emballeur la semaine dernière qui a qualifié le marché de « inversé ». Ils payaient dans la fourchette de 1.20 $ pour les porcs au comptant et les découpes de porc ce jour-là étaient de 1.08 $. Vous n'avez pas besoin d'une calculatrice pour savoir qu'ils perdaient de l'argent sur chaque cash hog qu'ils achetaient. Cette histoire pour nous est que les emballeurs sont toujours prêts à payer pour obtenir des porcs afin de garder les employés occupés et de répondre aux exigences des commandes. Les porcs sont courts.

Au cours des dernières années, avoir un contrat d'emballeur basé sur le pourcentage de découpe de porc était considéré comme excellent s'il était de l'ordre de 90 % et plus. Ces derniers temps, cette formule a pris du retard, c'est-à-dire que les découpes de porc au milieu de la semaine dernière 1.08 $ lb x 92 % = 99 ¢ lb. Cash Hogs coûtait 1.20 $ lb. 40 $ par tête de différence. Maintenant, les coupures vendredi à 114.61 $ lb x 92 % = 1.05 $ lb, toujours en dessous de la plupart des autres formules du marché. Notre observation; Les contrats de coupure ont récemment aidé les emballeurs à maintenir le coût moyen des abattages quotidiens plus bas.

Juillet Lean Hog Futures a varié au cours des trois derniers mois d'un maximum de 126.150 à un minimum de 97.375. Une gamme de plus de 60 $ par tête. Ils ont clôturé vendredi à 1.11 $ la livre au milieu de la fourchette. Nous avons du mal à comprendre une raison fondamentale pour laquelle il devrait y avoir des girations aussi volatiles. Nous pensons de plus en plus que Lean Hog Futures piloté par des fonds spéculatifs et des algorithmes est déconnecté du marché commercial du porc. Lorsque Lean Hog Futures plongeait en mai, le prix du porc est resté stable. Nous nous demandons si le lien entre les prix à terme du porc maigre et le vrai marché du porc est à peu près le même que celui entre les porcs d'exposition et l'industrie de la production commerciale. Réponse de ce dernier - pas beaucoup, voire pas du tout.

La majeure partie de la production porcine mondiale n'a pas accès à Lean Hog Futures. Nous ne savons pas si nous sommes mieux lotis avec la façon dont cela semble être conduit aujourd'hui par des joueurs qui n'ont aucun plan ou intention de produire ou de posséder des porcs. Comme mon regretté ami Doug Maus appelait Chicago, "Las Vegas sans règles". D'un autre côté, beaucoup de gens comme à Las Vegas, pensent qu'ils peuvent battre la maison.

Avant et après la World Pork Expo, mon fils Spencer et moi avons voyagé. Au cours de notre voyage, nous avons traversé le Michigan, l'Indiana, l'Iowa, le Missouri, le Kansas, le Nebraska, le Dakota du Sud, le Minnesota et le Wisconsin. Nous avons vu beaucoup de champs de maïs-soja. Observation : la récolte est rentrée, semble bonne, l'humidité presque partout avec de la chaleur. La récolte actuelle avec humidité-chaleur est en bon état jusqu'à présent. Notre industrie est écrasée par des coûts d'alimentation élevés. Une grosse récolte pourrait certainement être utile.

Prix vendredi dernier

Choix de découpes de bœuf 2.66 $ lb.
Découpes de porc 1.14 $ lb.

Découpes de bœuf 2.3 fois plus élevées que les découpes de porc. Pourquoi? Les consommateurs paieront plus pour le boeuf, évidemment. Il a de la demande. Les consommateurs (nos clients) préfèrent le goût de la viande rouge de bœuf, évidemment. Si nous pouvions passer à la moitié à 1.33 $ la livre, cela ajouterait 40 $ à une carcasse.

Notre position a été pendant de nombreuses années que la poussée pour produire "L'autre viande blanche" était un plan marketing terrible. Le boeuf se vend toujours plus cher et c'est rouge. En tant qu'industrie, nous avons chassé à tort le poulet moins cher (viande blanche). Nous avons ensuite rendu le porc trop maigre en détruisant l'expérience gustative et autrefois où les longes et les jambons (la moitié de la carcasse) menaient les valeurs de découpe, ils languissent maintenant, véritable signe du sentiment des consommateurs sur ces produits. De plus, dans la quête de produire des porcs toujours plus maigres, nous pouvons tous voir l'augmentation et enregistrer la mortalité des truies et la mortalité du sevrage à la finition, car les porcs toujours plus maigres et à faible appétit perdent leur robustesse.

Découpe – vendredi
Valeur de découpe de la carcasse	114.61
Côte primordiale	192.92
Ventre primordial	173.11
Fesses primordiales	145.63
Longe primordiale	102.86
Jambon primordial	98.76

Les côtes, le ventre et les fesses ont tous du persillage et du goût. Les consommateurs votent avec leur argent ce qu'ils veulent. Les longes et les jambons ne répondent évidemment pas aux attentes des consommateurs et leur prix languit (50 % de la carcasse). Si nous pouvions produire des longes et des jambons qui pourraient obtenir le prix des mégots, une augmentation de 40 ¢ lb x 100 lb. d'une carcasse = 40 $ par tête d'augmentation de la valeur de la carcasse. L'argent réel. Pour nous, il est logique de commencer par la demande des consommateurs, et il est évident qu'ils paieront plus pour une meilleure expérience alimentaire (côtes, ventres, mégots). Pour nous, en tant qu'industrie, nous devrions produire ce que le consommateur recherche. C'est ce que font toutes les bonnes sociétés de marketing. Produire à la demande.

Résumé

Le prix du porc aux États-Unis et les découpes de porc montrent une nouvelle vigueur. Les porcs américains se négocient à plus de 1.20 $. Nous prévoyons que la liquidation des truies en Europe et en Chine entraînera une baisse de la production des trois principaux blocs de production de porc dans le monde au cours des prochains mois. Cela conduira à des prix du porc plus élevés que ne l'indiquent les futurs marchés.

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