Philippe Mallétroit - Direttore per la Francia
Mercato del maiale: prezzi stabili
Dopo essere sceso di 0.227 € dalle ultime 3rd di aprile, il prezzo di mercato del suino si è stabilizzato a 2.153 €/kg carcassa. In questo periodo vi erano 5 giorni festivi e quindi per diverse settimane le macellazioni furono ridotte a 4 giorni di abbattimento a settimana invece dei 5 giorni usuali. La scorsa settimana sono stati macellati 373 suini da mercato, il che significa il secondo volume più alto di suini macellati quest'anno dopo la prima settimana di gennaio. Questo giovedì, 988st di giugno si registra un leggero aumento di 0.2 cts per kg (2.155 €/kg).
I prezzi dovrebbero continuare ad aumentare a causa della stagione, ma anche a causa della mancanza di suini disponibili, tra -4 e -5 % da inizio anno.
Il lavoro è una grande sfida
In Francia, l'agricoltura familiare è il modello predominante nella produzione di suini. Negli anni '80, il modello tipico era un allevamento a parto finito con 56 scrofe, prima di evolversi in un modello con 112 scrofe. Al giorno d'oggi, gli allevamenti a parto hanno una media di 230 scrofe, una cifra molto piccola rispetto a molti altri paesi dove gli allevamenti di suini sono molto più grandi, il più delle volte specializzati e integrati.
Tuttavia oggi, con allevamenti più grandi rispetto al passato, molti allevatori di suini hanno uno o più dipendenti nella loro azienda. Secondo Agreste, nel 2018 in Francia c'erano 12,700 persone che lavoravano nell'allevamento di suini, di cui 5,990 dipendenti. Gli allevatori rappresentano quindi quasi la metà della forza lavoro suinicola nazionale.
Il lavoro è quindi un fattore chiave per il successo e soprattutto la sostenibilità delle nostre aziende agricole ma purtroppo le aziende agricole fanno fatica ad assumere dipendenti.
Ci sono circa 500 posti di lavoro nella produzione di suini che compaiono ogni anno in Bretagna (La Bretagna è la principale regione di produzione di suini in Francia, circa il 60%). Secondo ANEFA Bretagne, il tempo medio per compilare un'offerta sarebbe superiore a 3 mesi. Questo ovviamente porta a difficoltà quotidiane in molte aziende agricole a corto di personale: sulla qualità del lavoro ma anche sul morale dei dipendenti e dei produttori sovraccarichi.
Questi problemi sono ancora più presenti nelle regioni diverse dalla Bretagna, dove la densità dei suini è inferiore, con meno candidati.
Quali possono essere le ragioni di ciò? Mancanza di attrattiva (difficoltà, lavoro nel fine settimana, ecc.)? Frattura generazionale per scarsa conoscenza della professione? Cambiamento delle aspettative della società*?
* Secondo uno studio IFOP pubblicato quest'anno, il lavoro occuperebbe un posto meno centrale nella vita dei francesi, chi può preferirebbe guadagnare meno ma avere un po' più di tempo libero.
Cibo per la mente
La sfida principale è gestire la carenza di lavoratori del bestiame. Non pretendiamo di avere tutte le soluzioni, ma queste poche strade possono far riflettere:
- Semplificare il lavoro : attrezzature o tecnologie facili da usare e fruibili da tutti. Molte volte alcune apparecchiature o tecnologie High-Tech sono troppo complicate per essere utilizzate dai produttori e dai loro dipendenti. Cosa c'è di più fastidioso quando il tuo sistema di distribuzione automatica del mangime si guasta e non puoi ottenere la parte mancante o l'intervento di assistenza in breve tempo.
Tuttavia, alcune tecnologie sono molto pratiche e facilitano notevolmente il lavoro quotidiano negli allevamenti di suini (robot di lavaggio, tecnologia di selezione automatica dei maiali...)
- Maiali robusti facili da lavorare
È motivante per un dipendente dover rimuovere i maiali morti dal recinto ogni giorno? È motivante per un dipendente dover curare costantemente i maiali a causa di morsi alle orecchie o alla coda? È motivante per un dipendente dover isolare scrofe deboli con problemi agli arti prima che muoiano? È motivante per un dipendente dover utilizzare molte scrofe che allattano rimuovendo i suinetti dalla madre a causa della mancanza di produzione di latte? La risposta è ovviamente no. Non è motivante per nessuno andare a lavorare con questi problemi quotidiani.
La genetica è la ragione principale di questi problemi. In Genesus abbiamo maiali robusti, forti e facili da gestire. Questo fa una grande differenza e semplifica il lavoro.
- Benessere degli animali
Le norme sul benessere degli animali esistono già e continueranno a svilupparsi sempre di più in Francia e in Europa. L'obiettivo non è esprimere un'opinione su questo tema, ma piuttosto ascoltare l'opinione di chi si confronta quotidianamente con esso, come gli allevatori di suini ei loro dipendenti.
Qualche frase sentita qua e là:
“Con le nuove regole del protocollo Welfare per castrare i suinetti passiamo ancora più tempo di prima”.
“Se in un prossimo futuro dovremo utilizzare la paglia per le scrofe, come già accade in alcuni altri paesi europei, la gestione del letame diventerà un problema”.
"Il benessere degli animali è una buona cosa, ma chi pensa al benessere degli allevatori di suini?"
Non c'è dubbio che non ci può essere sviluppo sostenibile se queste nuove regole di welfare (costi) non migliorano la redditività delle aziende agricole creando più carico di lavoro.
Fonte : Marché du Porc Breton, Travailler en élevage porcin : facteurs d'attractivité et contraintes C DEPOUDENT, N HOSTIOU, L LE CLERC (JRP 2021), ANEFA
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Questo post è stato scritto da Genesus