Mercedes Vega, Direttore generale per Spagna, Italia e Portogallo
Ad inizio anno, guardando come andava il nostro mercato, osserviamo che i prezzi stavano salendo, ma la verità è che non pensavamo che potesse arrivare a 2 € ed eccoci qui. Nel mercato di questa settimana il prezzo ha chiuso a 1.97€/kg di peso vivo e supponiamo che questo limite verrà superato, una barriera che un anno fa avremmo considerato impossibile. Ciò è dovuto al forte calo dell'offerta in tutta l'UE.
Inoltre, nel resto dell'UE, i prezzi sono aumentati in modo significativo a causa della diminuzione delle dimensioni delle mandrie. A partire da novembre 2022, c'è stata una diminuzione del -6% in totale e del -6% nelle scrofe. Ciò rappresenta quasi 650,000 scrofe in meno in un anno nell'UE, con una perdita di censimento in Germania e Danimarca superiore al -10%. In Spagna il calo è stato del -1%. Il numero di scrofe in Spagna non è diminuito in modo significativo, ma il settore è in fase di ristrutturazione e la produzione è concentrata in aziende più grandi.
Secondo i dati di Mercolleida, il calo delle macellazioni in Spagna è stato del 5% a gennaio e dovrebbe attestarsi intorno al 10% a febbraio. C'è meno offerta, ma gli impianti di trasformazione hanno la stessa capacità e hanno bisogno di un minimo per mantenere le loro strutture e di conseguenza i costi. Ciò ha portato all'importazione di suini vivi dal Nord Europa, dai Paesi Bassi e dal Belgio.
A causa di questa mancanza di suini, le importazioni di suinetti sono aumentate vertiginosamente (tra il 25 e il 30%), aumentando la domanda e di conseguenza il prezzo dei suinetti è aumentato. Con la diminuzione del censimento in Olanda e Danimarca, che erano i fornitori dell'Ue, mancano i suinetti per riempire gli allevamenti da ingrasso.
I prezzi delle materie prime rimangono alti ma questo aumento del prezzo di vendita sta aumentando il margine di profitto.
È difficile prevedere come si evolverà il mercato, l'industria della carne è stata in grado di trasferire l'aumento del prezzo alla carne, ma non sappiamo fino a che punto il consumatore sarà in grado/disposto a pagare questo prezzo più alto.
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Questo post è stato scritto da Genesus