Pesi dei suini statunitensi significativamente più bassi
La stima della scorsa settimana da parte dell'USDA del peso di macellazione negli Stati Uniti prevede che i maiali siano pari a 277 libbre. media. La stessa settimana di un anno fa 286 libbre. Un'enorme differenza di 9 libbre. Supponiamo che questo sia accurato. A nostro avviso, una differenza di 9 libbre significherebbe che almeno 1 milione di maiali sono migliorati rispetto a un anno fa. Questo è rialzista per l’offerta e il prezzo che entrano nel mercato autunnale. Muoiono solo una volta.
La produzione di carne rossa della scorsa settimana. La carne bovina è diminuita del 7% rispetto a un anno fa, la carne di maiale è diminuita dell'1.2%. Complessivamente in calo del 4.2%. I contratti relativi al bestiame hanno raggiunto nuovi massimi contrattuali. La continua diminuzione della produzione di carne rossa in futuro dovrebbe sostenere i prezzi dei suini poiché l'offerta di carne suina diminuisce ulteriormente a causa della liquidazione delle scrofe.
La macellazione delle giovenche continua ad essere superiore rispetto a un anno fa al 31.7%, l'anno scorso al 29.9% del raccolto settimanale. Non c’è ancora alcun segno che l’industria del bestiame stia espandendo la produzione, ma solo diminuendola. Ci aspettiamo che i prezzi record del bestiame da alimentazione incoraggino i produttori di carne bovina a prendere i soldi e scappare invece di tenere una giovenca.
Il margine lordo degli imballatori statunitensi è migliorato. Se usiamo ritagli di maiale 99 ¢ lb. venerdì scorso e il prezzo medio netto del maiale 88 ¢ lb. Lo spread di 11 ¢ è molto migliore rispetto agli ultimi tempi. Abbiamo bisogno di un settore in cui produttori e confezionatori guadagnino. Abbiamo bisogno l'uno dell'altro per sopravvivere e prosperare.
La settimana scorsa gli Stati Uniti hanno pubblicato la loro stima del raccolto di mais di quest'anno a 15.134 miliardi di bushel. Se accurato solo la seconda volta, gli Stati Uniti hanno prodotto oltre 15 miliardi di bushel. L’unica altra volta è stata nel 2016, anno in cui il mais americano ha registrato una media di 3.65 dollari a staio. Venerdì scorso il mais commerciale statunitense è stato in media di 4.59 dollari allo staio. Il prezzo più basso degli ultimi due anni. I prezzi più bassi dei mangimi stanno certamente abbassando i costi di produzione dei suini, e deve essere così perché i prezzi dei suini sono al di sotto del pareggio.
Europa
Il prezzo dei suini in Europa è diminuito nelle ultime settimane. La Spagna, ad esempio, ha registrato prezzi record superiori a 2 euro/kg (1.00 dollari di peso vivo per libbra in più) per quattro mesi. Nelle ultime settimane è sceso a 1.86 euro/kg. Il prezzo è ancora alto ma i margini sono diminuiti. Il prezzo più basso del maiale rende l’Europa più competitiva sui mercati di esportazione. Il calo dei prezzi da quello che possiamo osservare non è dovuto all’espansione ma all’aumento stagionale dell’offerta e a problemi di domanda interna.
Duroc
La Duroc è l'unica razza suina americana di qualche importanza. È noto per le sue caratteristiche di crescita, vivibilità e degustazione di carne di maiale.
Sfortunatamente, nel mercato odierno molti dei cosiddetti Duroc sono sintetici imbastarditi, rifabbricati in Europa con l'iniezione di altre razze. La maggior parte, se non tutti, non supereranno un test DNA-genomico che indichi la loro purezza come Duroc. L'iniezione di altre razze è il motivo per cui questi cosiddetti Duroc hanno una marmorizzazione minima e un sapore scadente. Il nome Duroc è stato dirottato non solo dalle aziende di allevamento, ma viene ampiamente utilizzato nei negozi al dettaglio senza alcuna verifica.
Negli Stati Uniti il nome Duroc è un marchio registrato del National Swine Registry (NSR) per l'utilizzo nella vendita al dettaglio di carne di maiale. Per utilizzare legalmente il nome Duroc, il maiale deve essere per metà Duroc di un Duroc di razza pura registrato nella NSR con l'ulteriore conferma del test DNA - Genoma che ne verifica la purezza.
Genesus - Jersey Red Duroc è registrato nei test NSR e DNA - Genome. Alcuni concorrenti genetici affermano di qualificarsi per l'etichetta Duroc. Stanno rischiando violazioni dei marchi da parte di confezionatori e rivenditori che utilizzano l'etichetta Duroc in violazione di chiari diritti sui marchi. Ovviamente i concorrenti vedono il vantaggio del marchio Duroc. Nel mercato come fanno alcuni rivenditori. È un vantaggio del marchio Duroc è sinonimo di qualità.
Il gusto in tutti i sondaggi sui consumatori è il desiderio numero 1 dei consumatori. Man mano che il nostro settore si evolve da produttori a operatori di marketing, la realizzazione di soddisfare l'esigenza numero 1 dei consumatori spingerà il settore a degustare meglio la carne di maiale e noi crediamo nell'etichetta Duroc con quella che sarà una carne di maiale più marmorizzata e più rossa. Gusto.
Domanda ai produttori. Come ti piace mangiare il maiale che produci? C'è da stupirsi che abbiamo problemi a livello dei consumatori? Il manzo costa 3 volte il prezzo del maiale. I consumatori votano sulla differenza di gusto. Diventiamo Marketer.
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Questo post è stato scritto da Genesus