Aggiornamento della Cina
La Cina è di gran lunga il più grande produttore di suini e il paese importatore di carne di maiale al mondo. Di conseguenza, i livelli di produzione della Cina avranno sempre un effetto a catena su gran parte della nostra industria globale.
Negli ultimi mesi l’industria suina cinese ha subito gravi perdite simili a quelle vissute negli Stati Uniti. Sebbene il prezzo del maiale in Cina sia elevato rispetto a quello degli Stati Uniti, anche il costo di produzione è elevato. Da diversi mesi le perdite superano in media i 30 dollari pro capite. I 12 milioni di maiali del mercato cinese a settimana moltiplicati per la perdita di 30 dollari equivalgono a una perdita industriale di 360 milioni di dollari a settimana. Ciò ha portato alla liquidazione degli allevamenti di scrofe.
Secondo gli ultimi dati del Ministero cinese dell'Agricoltura e degli Affari rurali alla fine di febbraio, il patrimonio riproduttivo nazionale ammontava a 40.42 milioni. I dati indicano che la mandria nazionale è diminuita di 242,000 (-0.6%) a febbraio ed è diminuita del 7.9% dalla fine del 2022 (3.1 milioni). Il calo di 242,000 unità registrato a febbraio indica che la liquidazione continua con vigore.
Prevediamo che il calo del patrimonio di scrofe sarà superiore a 3.1 milioni poiché è difficile monitorare i numerosi piccoli produttori in Cina. Detto questo, il calo di 3.1 milioni di scrofe è enorme e riguarda più della metà del bestiame statunitense, il secondo più grande al mondo. Non è se ma quando il cane tocca l'estremità della catena. Ci aspettiamo che entro l'estate il prezzo dei suini in Cina salirà a oltre 1.20 dollari americani di peso vivo, totalmente guidato dalla minore offerta di carne suina. Questo prezzo più alto ritirerà la carne di maiale dai paesi esportatori e di conseguenza sosterrà il prezzo di mercato di ognuno di quei paesi.
Allevamento di scrofe degli Stati Uniti
Il massacro ufficiale di scrofe negli Stati Uniti nel mese di febbraio è stato di 274.1 mila, mentre un anno fa era di 239.9 mila. Un aumento di 35,000. A gennaio sono stati 20,000 in più rispetto allo scorso anno. Un aumento nel bimestre di 55,000 anno su anno. L’anno scorso l’Hogs and Pigs Report dell’USDA del 1 marzo ha mostrato un calo di 58,000 riproduzioni dal 1 dicembre (1 dicembre 6204, 1 marzo 6146). Il nostro Farmer Arithmetic ha registrato un calo di 58,000 scrofe lo scorso anno nel trimestre con un aumento di 55,000 scrofe in più macellate su 100,000 messe insieme. Ci aspettiamo che il numero degli allevamenti diminuisca di 100,000 unità dal 1° marzo rispetto al 1° dicembre. Gli allevamenti statunitensi diminuirebbero quindi di 350,000 rispetto alle 6,252 del 1° settembre 2022, da allora l’industria ha perso in media circa 30 dollari pro capite (nostre stime di perdita del settore di oltre 5 miliardi di dollari). Abracadabra semina meno.
Prezzi
Giovedì scorso guardiamo il prezzo medio nazionale giornaliero: 82.88 ¢ lb. Il più alto da molto tempo, la cosa interessante è che il prezzo medio sembra aumentare ogni giorno, forse non di molto, ma è da molto tempo che non diminuisce giorno dopo giorno. Se il calcolo della Iowa State University secondo cui il costo di produzione è di circa 88 ¢ libbre è corretto. Ci stiamo avvicinando al pareggio. Non sarà mai abbastanza presto e, per essere chiari, non crediamo che il pareggio sia una grande vittoria, l'industria ha bisogno di profitti.
Per molti mesi il prezzo in contanti dei suini di piccola taglia negli Stati Uniti languì mentre i produttori di scrofe perdevano grandi quantità di denaro.
| Settimana media USDA in contanti del 15 marzo | ||
| 2023 | 2024 | |
| Maiale da alimentazione da 40 libbre | $85.89 | $94.21 |
| Svezzamento precoce (da 10 a 12 libbre) | $39.64 | $49.80 |
Sia i suini svezzati precocemente che quelli da alimentazione ora sono circa 10 dollari pro capite in più rispetto a un anno fa. A nostro avviso il riflesso di una minore offerta e di minori costi di alimentazione. I prezzi dei suini da alimentazione erano inferiori a quelli dell'anno precedente da oltre un anno.
Infine
Venerdì scorso chiusura
Ritagli del rapporto quotidiano nazionale sulla carne di maiale 93.58 ¢ lb.
Scelta nazionale giornaliera di ritagli di manzo in scatola $ 3.10 lb.
La differenza tra manzo e maiale è enorme. Manzo più del triplo del maiale. Siamo entrambi Carni Rosse (anche se alcuni hanno provato a renderci Bianchi, altri Carni Bianche). Immagina di ottenere ritagli di maiale solo la metà dei profitti di carne bovina – $ 1.55 libbre.
Per rendere la nostra industria più sostenibile dal punto di vista economico è logico migliorare il gusto della carne di maiale. La carne bovina impone il prezzo più alto perché i consumatori pagheranno per il privilegio di consumare. Qualcuno crede davvero che non sia guidato dalla capacità di Beef di offrire un gusto migliore. Il sistema di classificazione della carne bovina che indica la marmorizzazione ha portato a carcasse sempre più scelte che hanno aumentato la domanda e il prezzo.
Non possiamo continuare a fare lo stesso anno dopo anno. La carne suina ha perso denaro e quote di mercato. Abbiamo bisogno di una rivoluzione. Una rivoluzione del gusto del maiale.
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Questo post è stato scritto da Genesus