Simon Gray, Direttore Generale Regione Europea
Il prezzo dei suini in Europa è tornato al 10-12% dal picco di luglio. Tuttavia, il calo dei prezzi dei mangimi significa una buona redditività per la maggior parte delle regioni d’Europa. Buono per oggi, certo, ma per quanto riguarda il futuro? Il ciclo del maiale è il ciclo del maiale, lo è sempre stato e possiamo solo supporre che lo sarà sempre.
Molte cose in Europa stanno cambiando. Per i produttori di suini ci sono sempre nuove norme e regolamenti riguardanti il benessere degli animali e l'ambiente. Indipendentemente dal fatto che questi siano buoni o cattivi, sbagliati o giusti, gli allevatori di suini dovranno sopportarlo!
La realtà è che solo il 4.5% della popolazione europea lavora nel settore agricolo. I politici vogliono il potere, quindi per lo più creano politiche che credono siano popolari e danno loro il potere che bramano. I supermercati vogliono anche quote di mercato e redditività. Anche le loro politiche di marketing sono guidate dal consenso popolare…
Nonostante questa tendenza verso “ciò che il pubblico vuole”, c’è una tendenza molto preoccupante, vediamo che sta diminuendo il consumo di carne di maiale! «Guardando i dati, questo calo della carne suina non è parte di un calo del consumo totale di carne, almeno fino ad oggi (questo è previsto per il futuro).
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Questi dati sono molto in linea con ciò che vediamo nel Regno Unito. Il Regno Unito è stato uno dei primi paesi europei a introdurre norme rigorose sul benessere degli animali per i suini. Gli allevamenti per scrofe sono stati completamente vietati nel Regno Unito nel 1999. Un’altra “domanda dei consumatori e degli elettori” riguardava sistemi all’aperto con un benessere molto elevato. Oggi il 40% dei suini nel Regno Unito viene tenuto all'aperto. Nonostante tutto ciò, il consumo di carne suina è diminuito mentre il consumo di carne in generale è aumentato.
Forse la cosa più preoccupante quando si guarda la seguente mappa dell’Europa è che in generale l’Europa mangia carne di maiale!
Allora perché il declino? E, cosa ancora più importante, cosa possiamo fare per invertire questo declino?
In Europa in generale gli allevatori di suini hanno fatto tutto ciò che “il mercato” chiedeva loro. In primo luogo, c’erano i problemi di salute legati al grasso. Gli allevatori di suini hanno reso i maiali sempre più magri. Poi abbiamo tutte le questioni relative al benessere degli animali. Gli allevatori di suini hanno nuovamente investito per soddisfare queste richieste. Un altro problema, il danno ambientale causato dagli allevamenti di suini. Ancora una volta gli allevatori di suini hanno investito per ridurre molti dei potenziali effetti negativi….
Cosa ha fatto tutto questo per aumentare il consumo di carne di maiale? Niente di niente. Nonostante tutto ciò, il consumo di carne suina è diminuito.
Pensa a questo ulteriormente. Anche il consumo di carne bovina e ovina è diminuito. Si tratta generalmente di animali allevati in modo estensivo, per cui percepiscono un buon benessere. Allo stesso tempo è aumentato il consumo di pollo. Naturalmente il pollo è una carne allevata in modo intensivo, quindi tutti gli stessi problemi percepiti di questo tipo di allevamento hanno sulla salute, sul benessere e sull’ambiente.
Sulla base di tutto ciò, penso che possiamo concludere che la maggior parte di ciò che ci viene detto "i consumatori vogliono" non lo fanno. Se lo facessero, perché si consumano meno 3 carni e più il pollo?
Qual è la differenza principale tra carne di maiale, manzo e pecora rispetto a pollo. Consistenza! Osservate le grandissime differenze genetiche tra bovini e ovini. Dalle razze continentali ultra-magre alle razze fortemente marmorizzate (e tutti gli incroci che si possono produrre). Il mezzo è un prodotto molto molto variabile.
Nella produzione suina abbiamo per lo più gli stessi problemi. Prodotto molto incoerente e oggi molta carne di maiale magra e asciutta...
Con il pollo sai al 99.9% cosa stai comprando. È molto facile da acquistare. È molto facile inserire una lista della spesa e mandare qualcun altro al supermercato a comprare……. Numero limitato di tagli e gusto e consistenza molto costanti... È la scelta ovvia e sicura!!
Allora cosa ci dice questo agli allevatori di suini? Penso che dovrebbe dirci di concentrarci effettivamente su ciò per cui il consumatore paga veramente. Non welfare, ambiente o lean. Spendono per un prodotto sicuro da acquistare. Coerente nel gusto e nella consistenza!!
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Questo post è stato scritto da Genesus