Philippe Mallétroit – Direttore per la Francia e l'Africa
Mercato del maiale
Dal 31 luglio, il mercato dei suini ha perso 0.31 € per kg di carcassa per attestarsi attualmente a 2.04 €. Molteplici le ragioni di questo calo: inflazione, clima misto nel mese di agosto, perdita di competitività sui principali mercati di esportazione...
La situazione è molto simile in altri paesi europei per le stesse ragioni: calo di 0.20 € per kg in Germania dal 26 luglio. -26 € per kg di peso vivo in Spagna dal 0.17 luglio, -27 € per kg di peso vivo in Belgio dal 0.21 luglio, -26 € per kg di peso vivo nei Paesi Bassi dal 0.17st Di luglio.
SPACE 2023
La settimana scorsa si è svolta la fiera di produzione zootecnica SPACE, per il 37° anno a Rennes, in Francia. Quest'anno, secondo gli organizzatori, c'erano 1200 espositori e circa 90 visitatori.
Come ogni anno, Genesus aveva uno stand e queste sono le nostre osservazioni per il 2023:
- SPACE è uno spettacolo molto ben organizzato e professionale. Nessun dubbio a riguardo.
- Se confrontiamo con gli anni precedenti, i visitatori sono sempre meno. Circa 90 visitatori quest'anno e quasi 700 visitatori qualche anno fa.
- C'erano molti espositori internazionali e molti di loro provenienti dalla Cina. È qualcosa di nuovo.
- Abbiamo visto alcuni visitatori internazionali, soprattutto dall'Africa. Alcuni produttori africani con cui abbiamo parlato ci hanno detto che stavano cercando di migliorare la loro genetica. Erano unanimi, hanno bisogno di una genetica robusta e forte. La genetica Genesus si adatta molto bene alle loro aspettative.
- Abbiamo incontrato e parlato anche con molti produttori di suini francesi. La maggior parte di loro è positiva riguardo all’attuale situazione economica. Me lo ha detto uno dei nostri clienti “a dire il vero con un prezzo di mercato superiore a 2 € al kg di carcassa, anche se il prezzo del mangime è ancora alto, sarebbe difficile non essere contenti”. Per la maggior parte dei produttori di suini il mercato è attualmente redditizio. Tuttavia molti produttori si interrogano sul futuro. Prima e sempre il carenza di manodopera e la difficoltà di assumere buoni dipendenti per lavorare nella loro azienda agricola. Un’altra domanda riguarda il cambiamento nell’industria suinicola francese. IL l’industria è in contrazione, il numero dei produttori diminuisce e ovviamente anche quello dei fornitori. Alcune cooperative si fondono e le cooperative più forti che ci saranno domani sono quelle che hanno i propri marchi e che possiedono impianti di confezionamento, quelle che fanno soldi.
- Sempre più maiali vengono venduti non castrati, ecco perché ora il mercato francese avrà un prezzo diverso per i maschi interi e i tumuli.
- Oggi in Francia, i suini venduti al mercato vengono pagati in base al loro peso (peso della carcassa) e alla percentuale di carne magra (metodo Image meater o Fat-O-Meater). Più il maiale è magro (soprattutto a basso contenuto di grasso dorsale), più viene pagato. La carne magra è l'opposto di una carne di maiale saporita e con elevata marezzatura. Ciò significa che il mercato francese, incoraggiando maiali sempre più magri, promuove una carne di maiale non saporita. La buona notizia è che attualmente l'industria francese sta valutando la possibilità di applicare prezzi diversi per quanto riguarda la qualità della carne. La grande domanda sarà: cosa significa qualità della carne? Significa marmorizzazione? pH? consistenza della carne? Un professionista in materia mi ha detto che non sarà possibile scansionare i suini sulla marmorizzazione sulla linea di macellazione perché richiederebbe troppo tempo. Quindi la domanda sarà: come definire la qualità della carne?
Fonte: Marché du Porc Breton
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Questo post è stato scritto da Genesus