EU 및 스페인 돼지 시장
Mercedes Vega, 스페인, 이탈리아 및 포르투갈 총괄 이사
스페인 시장의 돼지 고기 가격은 2017의 1,015 / kg 생체중에서 끝났습니다. 1은 이미 2018 €의 심리적 장벽에서 1 / kg의 체중으로 내려 왔습니다. 0.995의 평균 가격은 2017의 € 1,261 / kg 생체중과 비교하여 € 1,130 / kg 생체중이었습니다.
그러나 도축 무게면에서 매년 107.6이 2015, 109.2이 2016, 109.6이 2017 인 평균이 증가하고 있습니다.
이 데이터는 2017이 생산자와 포장 공장에서 모두 이익을 얻은 해 였음을 보여줍니다. 그것은 더 많은 돼지를 생산했으며 도살장은 그 생산량을 흡수하여 희생을 증가 시켰습니다. 돼지 고기의 생산이 증가했으며,이 모든 고기는 냉동실을 채울 필요없이 상업화되었습니다.
이 체중 증가는 부분적으로 생산 추세의 변화에서 기인합니다. '품질'을 고려하지 않고 고기의 '양'만 중요했던 Pietrain 종족 (90 년 전)으로 종결 된 동물을 기준으로 XNUMX % 이상을 차지한 제품에서 조금씩 멀어지고 있습니다. 고기의.
이제 추세는 순수한 여부와 상관없이 Duroc 품종으로 마무리하고 더 나은 육질을 찾고 있습니다. (마블링, 컬러). 2017의 전반부에 우리는 이미 이베리아 돼지의 생산에 상관없이 Duroc 혈액을 가지고 도축 된 돼지의 17 %였습니다 (SIP Consultors 데이터에 따르면)
이러한 데이터와 스페인 시장에서 관찰되는 추세를 감안할 때 Duroc의 순수 생산 여부와 현재 생산량이 이미 수확량을 초과하고 성장을 거듭하고 있다고 말할 수 있습니다.
이 성장은 국내 시장과 수출 모두 때문입니다.
국내 시장에서는 (생산의 거의 50 %를 차지함) 듀크 크 (Duroc meat) 또는 듀록 햄 (Duroc meat)의 구분으로 돼지 고기와 햄을보기 시작하며 소비자들은 더 많은 것을 요구하고 있습니다.
일본과 한국과 같은 수출 시장은 품질을 요구하지만, 중국이 돼지 고기에 더 나은 식용 특성을 요구하기 시작했다고 큰 변화가 있음은 의심의 여지가 없습니다.
반면, 1 월에서 9 월까지 2017에서 돼지 수출은 2 백만 톤 이상입니다. 이것은 4,534 백만 유로를 초과했습니다. 스페인 육류 부문의 총 수출액의 86 %와 스페인의 총 농업 식품 수출액의 9.6 %를 나타 냈습니다 (DATACOMEX의 데이터, INTERPORC, White Coat Porcine의 전문가). 120 이상의 국가에 이미 존재합니다.
이러한 생산량으로 스페인은 4에 2017 백만 톤 이상을 통합했으며 중국, 미국 및 독일에 이어 세계 4 위의 돼지 고기 생산국으로 선정되었습니다.
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