Jim Long 돼지고기 해설 – 11년 2023월 XNUMX일

미국 붉은 고기 생산량 급락

지난 주 미국 주간 붉은 고기 생산량은 6.1% 감소했습니다. 60천만 파운드 감소. 올해 현재까지 2.5% 하락했습니다.

붉은 고기 (수백만 파운드)
	쇠고기	돼지고기	종아리	양고기	금액
9월 10, 2022	502.0	477.6	.9	2.0	982.5
9월 9, 2023	458.3	461.1	.7	1.6	922.2
해마다	-44 (-8.6 %)	-14	-. 02	-. 04	-60

2022년 현재까지	37,784.6
총 붉은 고기 2023	36.852.8
금액	-931.8 (-2.5 %)

소의 부족으로 인해 쇠고기와 소 가격이 계속해서 상승하고 있습니다. 현재 CME 소 사육 지수는 $2.48lb입니다. 올해 이맘때의 1.53년 평균은 $750입니다. 700파운드의 소 모이통이 3.12년 평균보다 $97 더 비싸다고요? 지난 금요일 초이스 쇠고기 컷아웃 $XNUMX lb.(돼지고기 컷아웃 XNUMX¢ lb.).

미국산 쇠고기 공급이 크게 감소했다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 이는 전체 붉은 고기 공급을 극적으로 줄이고 있습니다. 쇠고기 가격은 역사적으로 높습니다. 삼중 돼지고기 컷아웃보다 쇠고기 컷아웃이 더 많습니다. 소비자들은 우리가 계속 생산하는 돼지고기보다 쇠고기의 맛을 더 선호해야 하기 때문에 계속해서 쇠고기에 대해 엄청난 프리미엄을 지불하고 있습니다.

쇠고기-돼지고기 가격 스프레드에 긍정적인 희망이 보입니다. 쇠고기 가격과 공급 부족이 돼지고기 가격을 뒷받침할 것이다. 진행 중인 모돈 떼 청산으로 인해 돼지고기 공급이 감소하면 돼지고기 공급도 감소할 뿐만 아니라 전체 적색육 생산량도 감소할 것입니다. 공급을 줄이는 유일한 방법은 가격을 높이는 것입니다.

피더 돼지

지난 금요일 미국 전국 옥수수 가격은 부셸당 4.72달러로 2022년 초 이후 최저 가격이었습니다. DTN – Agdayta는 돈육 선물, 옥수수 – 대두 가격과 기타 생산 가정을 사용하여 일일 가축 마진을 계산합니다. 지난 금요일 옥수수 $4.76과 78.55월 돼지 선물 $46.39를 사용한 DTN 계산을 통해 40파운드 비육돈 한 마리에 대해 $96를 지불할 수 있습니다. 85월 선물은 이제 120¢ lb입니다. 해당 가격을 사용하고 다른 모든 가정을 지불할 수 있는 가정과 동일하게 유지한 계산은 헤드당 $2024 범위에 있습니다. 무리 청산으로 인해 돼지 공급이 감소함에 따라, 우리는 돈육 선물이 증가하여 비육돈 손익분기점 계산이 더 높아질 것으로 예상합니다. XNUMX년에는 XNUMX달러짜리 피더 돼지를 볼 수 있을 것으로 예상됩니다.

GMO – 유전자 편집

지난주에 우리는 돼지고기 산업의 유전자 편집인 GMO에 대한 소비자 수용 합의에 대해 썼습니다. 우리가 알고 있는 유일한 소비된 돼지는 워싱턴 주립 대학에서 개발된 XNUMX년 된 돼지(늙어 보이는)였습니다.

WSU 유전자 편집 돼지고기:

FDA는 워싱턴 주립대학교에 다음과 같은 권한을 부여했습니다. 다섯 마리의 유전자 편집 돼지 그룹에 대한 최초의 규제 승인 인간이 섭취할 수 있도록 승인을 받아야 합니다. 그만큼 2살돼지 WSU 육류 연구소에서 가공되었습니다. 대학에서는 돼지고기를 독일식 소시지를 만드는 데 사용했다고 강조했습니다.

WSU 수의과대학 분자생명과학부 교수인 Jon Oatley는 워싱턴 주립대학에서 유전자 편집 돼지에 대한 프로젝트를 주도했습니다. FDA는 대학과 같은 비영리 기관에 대해 일부 수수료를 면제해 주지만, 프로세스가 완료될 때쯤 Oatley's는 팀은 XNUMX년 동안 수십만 달러를 소비했습니다.

Oatley는 규제 시스템으로 인해 상업적 규모의 생산에 도달하는 것이 거의 불가능하다고 말했습니다. “완전히 부정적인 경험은 아니지만 규제와 규제 환경이 지금처럼 존재하는 한, 우리는 상업적인 생산 환경에서 유전자 편집 응용 프로그램을 얻을 수 없을 것입니다"라고 Oatley는 말했습니다. "그것은 다만 너무 비싸고, 너무 길고, 너무 번거롭습니다."

PIC 유전자 편집 돼지:

PIC의 GMO – 돼지 세포에 대한 유전자 편집 노력을 통해 Genus(PIC) 연구자들은 돼지 세포에 대한 가능한 많은 편집을 시도했습니다. CD163 유전자는 가장 예측 가능하게 발생하는 유전자를 찾습니다. 그러한 노력에도 불구하고, 태어나는 돼지는 전체 시간 중 약 20~30%만이 올바른 편집 능력을 갖고 있습니다.

유전자 편집과 맛:

유전자 편집 식품에 대한 약간의 망설임에도 불구하고, 맛이 모든 것을 이긴다, 워싱턴 주립대학이 주도한 연구에 따르면 미국 소비자를 대상으로 한 조사.

“일반적으로, 그들이 가장 중요하게 생각하는 것은 맛이다, 풍미 관련 속성”이라고 WSU 경제학 교수인 Karina Gallardo는 말했습니다.

GMO – 유전자 조작 연어:

Walmart, Costco, Kroger, Meijer, Albertsons, Hy-Vee, Target 등 미국 전역에 80개 이상의 지점을 두고 있는 18,000개의 식료품 소매업체, 해산물 회사 및 레스토랑에서는 GMO(유전자 조작 연어)를 판매하지 않기로 약속했습니다.

연어 GMO 기술은 합법적이지만 여러 소매업체에서는 구매하지 않습니다. 누구도 사지 않는 GMO(유전자 편집 돼지고기)를 생산할 여유가 있을까요? Genus – PIC가 GMO – Gene Edited Pork에 대한 승인을 받으면 시장과 가격을 보장할 수 있습니까?

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