미국 돼지 무게가 대폭 감소
지난 주 USDA의 미국 도축 중량 추정치는 277파운드입니다. 평균. 286년 전 같은 주에는 9파운드였습니다. 9파운드의 엄청난 차이. 이것이 정확하다고 가정해 봅시다. 우리가 생각하는 1파운드의 차이는 XNUMX년 전에 비해 최소 XNUMX만 마리의 돼지가 앞당겨졌다는 것을 의미합니다. 이는 가을 시장으로의 공급 및 가격에 대한 낙관적입니다. 그들은 단 한 번만 죽습니다.
지난주 붉은 고기 생산량. 쇠고기는 7년 전보다 1.2% 줄었고, 돼지고기는 4.2% 줄었다. 합쳐서 XNUMX% 하락했다. 가축 계약이 새로운 계약 최고치를 기록했습니다. 암퇘지 청산으로 인해 돼지고기 공급이 더욱 감소함에 따라 앞으로 계속되는 붉은 고기 생산량 감소는 돼지 가격을 지지할 것입니다.
암송아지 도축률은 31.7%로 29.9년 전보다 계속 높아졌으며, 지난해에는 주간 수확량의 XNUMX%를 기록했습니다. 아직 축산업이 생산량을 늘리고 감소할 조짐은 보이지 않습니다. 우리는 사상 최고 수준의 비육우 가격으로 인해 쇠고기 생산자들이 암소를 키우는 대신 돈을 벌어 운영하도록 장려할 것으로 예상합니다.
미국 패커 총마진이 개선되었습니다. 지난 금요일에 돼지고기 컷아웃 가격을 99¢ lb.로 하고 평균 순돼지 가격을 88¢ lb로 가정하면 11¢ 스프레드는 최근보다 훨씬 좋아졌습니다. 생산자와 포장업자가 돈을 버는 산업이 필요합니다. 우리는 생존하고 번영하기 위해 서로가 필요합니다.
지난 주 미국은 올해 옥수수 수확량 추정치를 15.134억 15만 부셸로 발표했습니다. 두 번째만 정확하다면 미국은 2016억 부셸 이상을 생산했습니다. 유일한 다른 시기는 3.65년으로, 해당 작물 연도의 미국 옥수수 가격은 부셸당 평균 4.59달러였습니다. 미국 현금 옥수수는 지난 금요일 부셸당 평균 XNUMX달러였습니다. 몇년만에 최저가네요. 낮은 사료 가격은 확실히 돼지 생산 비용을 낮추고 있으며, 돼지 가격이 손익분기점 이하이기 때문에 그렇게 해야 합니다.
유럽
유럽의 돼지 가격은 지난 몇 주 동안 하락했습니다. 예를 들어 스페인에서는 2개월 동안 kg당 1.00유로(파운드당 생체중 1.86달러)가 넘는 기록적인 가격을 기록했습니다. 지난 몇 주 동안 XNUMX유로/kg으로 감소했습니다. 여전히 가격은 높지만 마진은 감소했습니다. 돼지고기 가격이 낮아지면 유럽은 수출 시장에서 더욱 경쟁력을 갖게 됩니다. 우리가 관찰하는 가격 하락은 경기 확장에 따른 것이 아니라 계절적 공급 증가와 내수 문제에 따른 것이다.
듀록
Duroc은 미국에서 유일하게 중요한 돼지 품종입니다. 성장, 살기 적합성 및 돼지고기 맛 특성으로 잘 알려져 있습니다.
불행하게도 오늘날 시장에서는 소위 듀록(Duroc)이라고 불리는 많은 것들이 유럽에서 다른 품종을 주입하여 재제조된 변덕스러운 합성품입니다. 그렇지 않은 경우 대부분은 Durocs로서의 순도를 나타내는 DNA – 게놈 테스트를 통과하지 못할 것입니다. 다른 품종을 주입하면 듀록이라고 불리는 이 품종이 마블링이 최소화되고 맛이 떨어지는 이유가 됩니다. 듀록이라는 이름은 사육업체뿐만 아니라 소매점에서도 검증 없이 널리 사용되고 있다.
미국에서 Duroc이라는 이름은 돼지고기 소매 판매에 사용하기 위해 NSR(National Swine Registry)에 의해 상표로 등록되어 있습니다. Duroc이라는 이름을 합법적으로 사용하려면 돼지고기가 NSR에 등록된 순종 Duroc의 절반이어야 하며 DNA의 추가 확인(순도를 확인하는 게놈 테스트)이 필요합니다.
Genesus – Jersey Red Duroc은 NSR 및 DNA – 게놈 테스트에 등록되어 있습니다. 일부 유전적 경쟁자들은 Duroc 라벨을 받을 자격이 있다고 주장하고 있습니다. 이들은 명확한 상표권을 위반하여 Duroc 라벨을 사용하는 포장업체 및 소매업체의 상표권 침해 위험에 처해 있습니다. 분명히 경쟁자들은 Duroc 라벨의 장점을 알고 있습니다. 일부 소매업체와 마찬가지로 시장에서도 마찬가지입니다. Duroc은 품질의 대명사입니다. 이는 브랜드의 장점입니다.
모든 소비자 조사에서 맛은 소비자의 욕구 1순위입니다. 우리 산업이 생산자에서 마케팅 담당자로 발전함에 따라 소비자의 최우선 요구 사항을 충족시키는 것이 업계를 더 나은 맛의 돼지고기로 이끌 것이며 우리는 Duroc 라벨이 더 높은 마블링과 더 붉은 돼지고기가 될 것이라고 믿습니다. 맛.
생산자분들께 질문드립니다. 당신이 생산한 돼지고기를 어떻게 드시나요? 소비자 수준에서 문제가 발생하는 것이 궁금하지 않으신가요? 쇠고기 가격은 돼지고기 가격의 3배다. 소비자들은 맛의 차이에 투표하고 있습니다. 마케터가 되어보자.
이 게시물은 Genesus에 의해 작성되었습니다