西蒙·格雷，欧洲区总经理
欧洲生猪价格自 10 月份见顶以来已回升 12% 至 XNUMX%。 然而，饲料价格的下降意味着欧洲大多数地区的盈利能力良好。 今天当然很好，但未来呢？ 猪周期就是猪周期，一直如此，我们只能假设它永远如此。
欧洲的很多事情正在发生变化。 对于生猪生产者来说，有关动物福利和环境的新规则和法规不断增加。 不管这些是好是坏，是错还是对，养猪户都必须忍受！
现实情况是，欧洲只有 4.5% 的人口从事农业工作。 政治家想要权力，所以大多会制定他们认为受欢迎的政策，并给予他们渴望的权力。 超市也想要市场份额和盈利能力。 他们的营销政策也是由大众共识驱动的……
尽管有这种“公众想要的”趋势，但有一个非常令人担忧的趋势，我们看到猪肉消费正在下降！ “从数据来看，猪肉产量的下降并不是肉类消费总量下降的一部分，至少到目前为止是这样（这是未来的预测）。”
https://ec.europa.eu
这个数据与我们在英国看到的情况非常吻合。 英国是最早对猪实行严格动物福利规则的欧洲国家之一。 1999 年，母猪栏在英国被完全禁止。其他“消费者和选民的需求”是非常高福利的户外系统。 如今，英国 40% 的猪被饲养在户外。 尽管猪肉消费量有所下降，但肉类消费量总体上有所增加。
也许看下面的欧洲地图更让人担心的是欧洲普遍都是吃猪肉的！
那么为什么会下降呢？ 更重要的是，我们可以做些什么来扭转这种下降趋势？
在欧洲，一般养猪户已经完成了“市场”要求他们做的一切。 首先，存在与脂肪有关的健康问题。 养猪户把猪养得越来越瘦。 然后我们就有了有关动物福利的所有问题。 养猪户再次投资以满足这些需求。 另一个问题是养猪场造成的环境破坏。 养猪户再次进行投资，以减少许多潜在的负面影响……
所有这些都为增加猪肉消费做了什么？ 什么都没有。 尽管如此，猪肉消费量还是下降了。
进一步考虑一些。 牛肉和羊肉的消费量也有所下降。 这些动物通常是广泛饲养的动物，因此被认为福利良好。 与此同时，鸡肉消费量有所增加。 当然，鸡肉是一种集约化饲养的肉类——因此这种养殖方式所面临的所有同样的问题都会影响健康、福利和环境。
基于所有这些，我认为我们可以得出大部分我们被告知“消费者想要”但他们不想要的东西。 如果他们这样做了，为什么 3 种肉的消费量会减少，而鸡肉的消费量会增加？
猪肉、牛肉和羊肉与鸡肉之间的主要区别是什么？ 一致性！ 看看牛和羊之间非常大的遗传差异。 从超瘦的大陆品种到大理石花纹丰富的品种（以及所有可以生产的杂交品种）。 这意味着产品的变化非常大。
在养猪生产中，我们面临的问题大多相同。 产品非常不一致，今天很多猪肉又瘦又干……
对于鸡肉，你 99.9% 都知道你买的是什么。 它很容易购买。 列个购物清单然后让别人去超市买很容易……。 有限的切割次数和非常一致的味道和质地......这显然是安全的选择！
那么这告诉我们养猪户什么呢？ 我认为它应该告诉我们真正关注消费者真正支付的费用。 不是福利、环境或精益。 他们花钱购买可以安全购买的产品。 味道和质感一致！！
这篇文章是由Genesus写的