大理石纹对生产性状和胴体构成的影响

大理石花纹的影响
生产特性和胴体构成

Derek Petry博士，Gnesus Inc.

养猪计划传统上一直侧重于生产效率（即生长率和饲料转化率）和cas体的瘦度。这种关注导致了生产效率和饲料转化率的显着提高。最近，市场开始发生大理石花纹，肉质对消费者，包装商和加工商的重要性日益提高。

但是，关于选择大理石花纹是否会损害猪的生产特性，存在很多争议。研究表明，猪肉品质性状低至中等可遗传性且难以测量，而car体成分性状高度可遗传且易于测量（Ciobanu等人，2011）。但是，猪肉质量与生产性状/ car体组成之间的关系还不清楚。

生产性状，car体组成和肉质的遗传改良需要了解这些性状的遗传控制。肉的颜色或大理石花纹等品质特性很难（因为必须在cas体上进行测量）且测量起来很昂贵，但是，诸如超声波之类的新技术使得可以测量肌肉内脂肪作为of体大理石花纹的指标。需要了解肉品质性状的遗传控制及其与生产性状和car体组成的关系，才能实施成功的结合猪肉品质的育种策略。

Miar等人的研究。（2014）估计商业猪的性能特征与肉质和car体特征之间的遗传和表型参数。结论是，从苗圃中选择体重可以改善猪肉的品质性状。平均日增重是遗传程序中的主要选择标准之一，与任何猪肉品质性状都没有显着的遗传相关性，表明猪肉品质没有发生恶化。大理石花纹的选择会稍微改善其他猪肉的品质特征（即颜色和pH），但饲料转换的选择会通过使猪肉颜色更浅而降低猪肉的质量。此外，选择较瘦的car体会增加烹饪损失和火腿的苍白。这表明，如果在遗传程序中不强调猪肉质量，那么进食体验将恶化。

问题–您是否可以在选择程序中加入大理石花纹，并且还能改善生产特性？ –由Miar的工作验证。

大理石花纹是消费者用来评估新鲜猪肉的品质和颜色的最重要的外观因素之一。那么，如果我们生产出没人愿意吃的猪肉，我们将如何改变需求？对遗传程序需要去往哪里有长远的眼光是生产特性，trait体组成和猪肉品质之间的平衡。

随着消费者继续关注猪肉的食用体验，将猪肉质量作为选择目标的一部分至关重要。 Genesus致力于提高car体品质和猪肉质量，自1998年以来每周进行评估。专注于猪肉质量将确保我们的客户拥有最终的一致饮食体验。