Philippe Mallétroit – Director para Francia y África
Hog Market
Desde el 31 de julio, el mercado porcino ha perdido 0.31 € por kg de canal hasta situarse actualmente en 2.04 €. Hay muchas razones para este descenso: inflación, climatología desigual durante el mes de agosto, pérdida de competitividad en los principales mercados de exportación…
Las situaciones son muy similares en otros países europeos por los mismos motivos: descenso de 0.20 € por kg de peso vivo en Alemania desde el 26 de julio. -26 € por kg de peso vivo en España desde el 0.17 de julio, -27 € por kg de peso vivo en Bélgica desde el 0.21 de julio, -26 € por kg de peso vivo en Holanda desde el 0.17st de julio.
ESPACIO 2023
La semana pasada tuvo lugar la feria de producción ganadera SPACE, por 37º año en Rennes, Francia. Este año, según los organizadores, asistieron 1200 expositores y alrededor de 90 visitantes.
Como cada año, Genesus tuvo un stand, y estas son nuestras observaciones para 2023:
- SPACE es un espectáculo muy bien organizado y profesional. No hay duda de eso.
- Si comparamos con años anteriores, cada vez hay menos visitantes. Alrededor de 90 visitantes este año y cerca de 700 hace unos años.
- Hubo muchos expositores internacionales y muchos de ellos de China. Es algo nuevo.
- Hemos visto algunos visitantes internacionales, especialmente de África. Algunos productores africanos con los que hablamos nos dijeron que buscaban mejorar su genética. Fueron unánimes: necesitan una genética robusta y fuerte. La genética de Genesus se ajusta muy bien a sus expectativas.
- También nos reunimos y hablamos con muchos productores de cerdos franceses. La mayoría de ellos son positivos sobre la situación económica actual. Uno de nuestros clientes me dijo “Para ser honesto, con un precio de mercado superior a 2 € por kg de canal, incluso si el precio del pienso sigue siendo alto, sería difícil no estar contento”. Para la mayoría de los productores de cerdos, el mercado actualmente es rentable. Sin embargo, muchos productores se preguntan sobre el futuro. Primero y siempre el escasez de mano de obra y la dificultad para contratar buenos empleados para trabajar en su finca. Otra pregunta es sobre el cambio en la industria porcina francesa. El la industria se está contrayendo, el número de productores está disminuyendo y, por supuesto, también el número de proveedores. Algunas cooperativas se fusionan y las cooperativas más fuertes que estarán mañana son las que tienen sus propias marcas y las que tienen plantas empacadoras, las que ganan dinero.
- Cada vez se venden más cerdos sin castrar, por lo que ahora el mercado francés tendrá un precio diferente para los machos intactos y los castrados.
- Hoy en día, en Francia, a los cerdos de mercado se les paga en función de su peso (peso de la canal) y de su porcentaje de carne magra (método Image Meater o Fat-O-Meater). Cuanto más magro es el cerdo (especialmente bajo en grasa dorsal), más caro se paga. El magro es lo opuesto a una carne de cerdo sabrosa y con un alto veteado. Es decir, el mercado francés, al fomentar cerdos cada vez más magros, promociona una carne de cerdo poco sabrosa. La buena noticia es que actualmente la industria francesa se está planteando tener precios diferentes en cuanto a la calidad de la carne. La gran pregunta será, ¿qué significa calidad de la carne? ¿Significa marmoleado? pH? ¿textura de la carne? Un profesional en este tema me dijo que no será posible escanear cerdos marmoleados en la línea de sacrificio porque tomaría demasiado tiempo. Entonces, la pregunta será ¿cómo definir la calidad de la carne?
Fuente : Marché du Porc Breton
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Este post fue escrito por Genesus