Philippe Mallétroit – Directeur France et Afrique
Hog Market
Depuis le 31 juillet, le marché du porc a perdu 0.31 € par kg carcasse pour se situer actuellement à 2.04 €. Les raisons de cette baisse sont multiples : inflation, météo mitigée au cours du mois d'août, perte de compétitivité sur les grands marchés d'exportation...
Les situations sont très similaires dans d'autres pays européens pour les mêmes raisons : baisse de 0.20 € par kg en Allemagne depuis le 26 juillet. -26 € par kg de poids vif en Espagne depuis le 0.17 juillet, -27 € par kg de poids vif en Belgique depuis le 0.21 juillet, -26 € par kg de poids vif aux Pays-Bas depuis le 0.17st De juillet.
ESPACE 2023
La semaine dernière avait lieu le salon de l'élevage SPACE, pour la 37ème année à Rennes, en France. Cette année, selon les organisateurs, il y avait 1200 90 exposants et environ 700 XNUMX visiteurs.
Comme chaque année, Genesus avait un stand, et voici nos observations pour 2023 :
- SPACE est un salon très bien organisé et professionnel. Aucun doute à ce sujet.
- Si l'on compare aux années précédentes, il y a de moins en moins de visiteurs. Environ 90 700 visiteurs cette année et près de 110 000 visiteurs il y a quelques années.
- Il y avait de nombreux exposants internationaux et beaucoup d'entre eux venus de Chine. C'est quelque chose de nouveau.
- Nous avons vu quelques visiteurs internationaux, notamment africains. Certains producteurs africains avec qui nous avons parlé nous ont dit qu'ils cherchaient à améliorer leur génétique. Ils ont été unanimes, il leur faut une génétique robuste et forte. La génétique Genesus correspond très bien à leurs attentes.
- Nous avons rencontré et discuté également avec de nombreux producteurs de porcs français. La plupart d’entre eux sont positifs quant à la situation économique actuelle. Un de nos clients m'a dit « pour être honnête avec un prix de marché supérieur à 2 € le kg carcasse, même si le prix de l'aliment reste élevé, il serait difficile de ne pas être content ». Pour la plupart des producteurs de porcs, le marché est actuellement rentable. Néanmoins, de nombreux producteurs s’interrogent sur l’avenir. D'abord et toujours le pénurie de main-d'œuvre et la difficulté d'embaucher de bons employés pour travailler dans leur ferme. Une autre interrogation concerne l'évolution de la filière porcine française. Le l'industrie se contracte, le nombre de producteurs diminue et bien sûr le nombre de fournisseurs aussi. Certaines coopératives fusionnent et les coopératives les plus fortes qui seront là demain sont celles qui ont leurs propres marques et qui possèdent des usines de conditionnement, celles qui gagnent de l'argent.
- De plus en plus de porcs sont vendus non castrés, c'est pourquoi le marché français aura désormais un prix différent pour les mâles entiers et les castrats.
- Aujourd'hui en France, les porcs de boucherie sont rémunérés en fonction de leur poids (poids carcasse) et de leur pourcentage de viande maigre (méthode Image Meater ou Fat-O-Meater). Plus le porc est maigre (particulièrement faible en gras dorsal), plus il est payé cher. Le maigre est à l’opposé d’un porc savoureux et très persillé. C'est à dire que le marché français, en encourageant des porcs toujours plus maigres, favorise un porc peu savoureux. La bonne nouvelle est qu'actuellement la filière française envisage d'avoir des prix différents en fonction de la qualité de la viande. La grande question sera : qu’est-ce que signifie la qualité de la viande ? Est-ce que ça veut dire marbrure ? pH ? texture de la viande ? Un professionnel du sujet m'a dit qu'il ne serait pas possible de scanner les porcs persillés sur la chaîne d'abattage car cela prendrait trop de temps. La question sera donc de savoir comment définir la qualité de la viande ?
Source : Marché du Porc Breton
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Cette publication a été écrite par Genesus