La production américaine de viande rouge s’effondre
La semaine dernière, la production hebdomadaire de viande rouge aux États-Unis était en baisse de 6.1 %. Une baisse de 60 millions de livres. Depuis le début de l'année, en baisse de 2.5 %.
| Viande rouge (millions de livres) | |||||
| de bœuf | Porc | Veau | Agneau | Total | |
| Septembre 10, 2022 | 502.0 | 477.6 | .9 | 2.0 | 982.5 |
| Septembre 9, 2023 | 458.3 | 461.1 | .7 | 1.6 | 922.2 |
| Année après année | -44 (-8.6%) | - 14 | -. 02 | -. 04 | - 60 |
| Année à ce jour 2022 | 37,784.6 |
| Total Viande Rouge 2023 | 36.852.8 |
| Total | -931.8 (-2.5%) |
Le manque de bétail continue de faire grimper les prix de la viande de bœuf et du bétail. L'indice d'alimentation actuel du bétail CME est de 2.48 $ lb. La moyenne sur cinq ans à cette période de l'année est de 1.53 $. Une mangeoire pour bétail de 750 lb, 700 $ de plus que la moyenne quinquennale ? Découpes de bœuf Choice vendredi dernier 3.12 $ lb (découpes de porc 97 ¢ lb).
Il ne fait aucun doute que l’offre de bœuf aux États-Unis a considérablement diminué. Cela réduit considérablement l’offre totale de viande rouge. Le prix du bœuf est historiquement élevé. Découpes de bœuf plus que triples découpes de porc. Les consommateurs continuent de payer un prix très élevé pour le bœuf, car ils doivent préférer son goût au porc que nous continuons de produire.
Nous voyons une lueur d’espoir dans l’écart de prix entre le bœuf et le porc. Le prix du bœuf et le manque d’offre soutiendront les prix du porc. À mesure que l'offre de porc diminue en raison de la liquidation actuelle du cheptel de truies, non seulement l'offre de porc diminuera, mais la production totale de viande rouge diminuera également. La seule façon de rationner moins d’offre est de hausser les prix.
Porcs d'engrais
Vendredi dernier, le prix national du maïs aux États-Unis était de 4.72 $ le boisseau, le prix le plus bas depuis le début de 2022. DTN – Agdayta effectue un calcul quotidien de la marge du bétail en utilisant les contrats à terme sur le porc maigre, le prix du maïs et du soja avec d'autres hypothèses de production. Vendredi dernier, le calcul du DTN en utilisant des contrats à terme de 4.76 $ sur le maïs et le porc de février de 78.55 $, vous pouvez payer 46.39 $ pour un porc d'engraissement de 40 lb. Les contrats à terme de juin sont maintenant à 96 ¢ lb. Le calcul utilisant ce prix et en laissant toutes les autres hypothèses inchangées, l'hypothèse selon laquelle ils peuvent payer se situe dans la fourchette de 85 $ par personne. À mesure que l'offre de porcs diminue en raison de la liquidation du troupeau, nous nous attendons à ce que les prix à terme des porcs maigres augmentent, ce qui fera grimper les calculs du seuil de rentabilité des porcs d'engraissement. Nous prévoyons voir des porcs d’engraissement à 120 $ en 2024.
OGM - Édition de gènes
La semaine dernière, nous avons écrit sur notre consensus d'acceptation par les consommateurs concernant les OGM – édition génétique dans l'industrie du porc. Les seuls porcs que nous connaissons et qui ont été consommés étaient des porcs de deux ans (qui semblent vieux) développés à l'Université de l'État de Washington.
Porc modifié par des gènes WSU :
- La FDA a autorisé l'Université de l'État de Washington avec le première approbation réglementaire pour un groupe de cinq porcs génétiquement modifiés être approuvé pour la consommation humaine. Le cochons de 2 ans ont été transformés au WSU Meat Lab. L'université a souligné que le porc issu des porcs était utilisé pour fabriquer des saucisses à l'allemande.
- Jon Oatley, professeur à l'École des biosciences moléculaires du Collège de médecine vétérinaire de la WSU, a dirigé le projet sur les porcs génétiquement modifiés à l'Université de l'État de Washington. La FDA supprime certains frais pour les organisations à but non lucratif comme les universités, mais une fois le processus terminé, Oatley's L'équipe avait dépensé deux ans et des centaines de milliers de dollars.
- Oatley a déclaré que le système de réglementation rend presque impossible l'atteinte d'une échelle commerciale pour la production. « Ce n'est pas que ce soit une expérience totalement négative, mais c'est une expérience qui me dit que tant que la réglementation et le paysage réglementaire existeront comme ils le sont actuellement, nous ne pourrons jamais obtenir d'applications d'édition génétique dans un environnement de production commerciale", a déclaré Oatley. "C'est juste beaucoup trop cher, c'est trop long et c'est trop encombrant. »
Porcs modifiés par le gène PIC :
- Grâce aux efforts d'édition de gènes d'OGM de PIC sur des cellules de porc, les chercheurs de Genus (PIC) ont essayé de nombreuses modifications possibles du CD163 gène, à la recherche de ceux qui se produisent de la manière la plus prévisible. Même avec de tels efforts, le les porcs qui naissent n'ont la bonne modification que 20 à 30 % du temps environ.
Édition génétique et goût :
- Malgré quelques hésitations concernant les aliments génétiquement modifiés, le goût l'emporte sur tout, selon une étude dirigée par l'Université de l'État de Washington enquête auprès des consommateurs américains.
- « En général, le ce qui les intéresse le plus, c'est le goût, les attributs liés à la saveur », a déclaré Karina Gallardo, professeur d'économie à la WSU.
OGM – Saumon génétiquement modifié :
- 80 détaillants d'épicerie, entreprises de fruits de mer et restaurants répartis dans plus de 18,000 XNUMX emplacements à travers les États-Unis se sont engagés à ne pas vendre de saumon génétiquement modifié, notamment Walmart, Costco, Kroger, Meijer, Albertsons, Hy-Vee, Target, etc.
La technologie OGM du saumon est légale, mais plusieurs détaillants refusent de l'acheter. Pouvons-nous nous permettre de produire du porc génétiquement modifié que personne n’achètera ? Si Genus – PIC obtient l’approbation pour le porc OGM – génétiquement modifié, garantiront-ils un marché et un prix ?
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Cette publication a été écrite par Genesus