Le poids des porcs américains est considérablement inférieur
La semaine dernière, l'USDA a estimé le poids à l'abattage des porcs aux États-Unis à 277 livres. moyenne. La même semaine il y a un an, 286 livres. Une énorme différence de 9 livres. Supposons que cela soit exact. À notre avis, une différence de 9 lb signifierait qu'au moins 1 million de porcs ont progressé par rapport à il y a un an. C’est haussier pour l’offre et les prix sur le marché d’automne. Ils ne meurent qu'une seule fois.
Production de viande rouge de la semaine dernière. Le bœuf est en baisse de 7 % par rapport à l'année dernière et le porc, en baisse de 1.2 %. En baisse de 4.2 % au total. Les contrats de bétail ont atteint de nouveaux sommets. La baisse continue de la production de viande rouge devrait soutenir les prix du porc alors que l'offre de porc diminue encore en raison de la liquidation des truies.
L'abattage des génisses continue d'être plus élevé qu'il y a un an à 31.7%, l'année dernière 29.9% de la récolte hebdomadaire. Il n’y a encore aucun signe d’augmentation de la production de l’industrie bovine, seulement une diminution. Nous pensons que les prix record des bovins d’engraissement encouragent les producteurs de bœuf à prendre l’argent et à fuir plutôt que de garder une génisse.
La marge brute des conditionneurs américains s'est améliorée. Si nous utilisons les morceaux de porc à 99 ¢ lb vendredi dernier et le prix net moyen du porc à 88 ¢ lb. L'écart de 11 ¢ est bien meilleur que ces derniers temps. Nous avons besoin d’une industrie où les producteurs et les emballeurs gagnent de l’argent. Nous avons besoin les uns des autres pour survivre et prospérer.
La semaine dernière, les États-Unis ont publié leur estimation de la récolte de maïs de cette année à 15.134 milliards de boisseaux. Si c’est exact, c’est seulement la deuxième fois que les États-Unis ont produit plus de 15 milliards de boisseaux. La seule autre fois, c'était en 2016, cette année-là, le maïs américain coûtait en moyenne 3.65 $ le boisseau. Le maïs commercial américain coûtait en moyenne 4.59 $ le boisseau vendredi dernier. Le prix le plus bas depuis quelques années. La baisse des prix des aliments pour animaux réduit certainement le coût de production du porc, ce qui est nécessaire puisque les prix du porc sont en dessous du seuil de rentabilité.
Europe
Le prix du porc en Europe a baissé ces dernières semaines. L'Espagne, par exemple, a enregistré des prix records supérieurs à 2 euros/kg (1.00 USD de poids vif par livre et plus) pendant quatre mois. Ces dernières semaines, il est tombé à 1.86 euros/kg. Le prix reste élevé mais les marges ont diminué. La baisse du prix du porc rend l’Europe plus compétitive sur les marchés d’exportation. La baisse des prix d’après ce que nous pouvons observer n’est pas due à l’expansion mais à une augmentation saisonnière de l’offre et à des problèmes de demande intérieure.
Duroc
Le Duroc est la seule race porcine américaine d'une quelconque importance. Il est connu pour sa croissance, son habitabilité et ses qualités gustatives de porc.
Malheureusement, sur le marché actuel, de nombreux Durocs sont des produits synthétiques bâtards refabriqués en Europe avec d'autres races injectées. La plupart, sinon tous, ne passeront pas un test ADN – Génome indiquant leur pureté en tant que Durocs. L'injection d'autres races est la raison pour laquelle ces soi-disant Durocs ont un persillage minimal et un mauvais goût. Le nom Duroc a été détourné non seulement par des sociétés d’élevage, mais il est également largement utilisé dans les magasins de détail sans aucune vérification.
Aux États-Unis, le nom Duroc est une marque déposée par le National Swine Registry (NSR) pour une utilisation dans la vente au détail de porc. Pour utiliser légalement le nom Duroc, le porc doit être à moitié Duroc provenant d'un Duroc de race pure enregistré dans le NSR avec la confirmation supplémentaire d'un test ADN – Génome vérifiant sa pureté.
Genesus – Jersey Red Duroc est enregistré dans les tests NSR et ADN – Génome. Certains concurrents génétiques revendiquent le label Duroc. Ils risquent de commettre des violations de marque de la part d'emballeurs et de détaillants utilisant le label Duroc, en violation des droits clairs de la marque. Evidemment, les concurrents voient l'avantage du label Duroc. Sur le marché, comme le font certains détaillants. C'est un avantage de la marque Duroc qui est synonyme de qualité.
Dans toutes les enquêtes auprès des consommateurs, le goût est le désir numéro 1 des consommateurs. À mesure que notre industrie évolue de producteurs à commerçants, la réalisation du besoin numéro 1 des consommateurs attirera l'industrie vers un porc au meilleur goût et nous croyons au label Duroc avec ce qui sera un porc plus persillé et plus rouge. Goût.
Question aux producteurs. Comment aimez-vous manger le porc que vous produisez ? Faut-il s'étonner que nous ayons des problèmes au niveau des consommateurs ? Le bœuf coûte 3 fois le prix du porc. Les consommateurs votent sur la différence de goût. Devenons des marketeurs.
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Cette publication a été écrite par Genesus