Les exportations américaines de porc bondissent
Il y a une semaine, les ventes à l'exportation de porc américain s'élevaient à 42,900 7 tonnes métriques. Le total hebdomadaire le plus élevé depuis avril. C'est la principale raison pour laquelle les prix à terme du porc maigre ont bondi jeudi et vendredi derniers. Espérons que les exportations augmenteront encore par rapport aux XNUMX % d’une année sur l’autre où elles ont été enregistrées.
La production de viande rouge la semaine dernière était inférieure de 4.6 % à celle de la même semaine il y a un an (-49 millions de livres). Boeuf -6.4%, Porc -2.7%. L'USDA rapporte que le poids vif des porcs de la semaine dernière était en moyenne de 281 livres, contre 288 livres il y a un an. vers le bas de 7 livres. indiquant un inventaire de porcs de marché très actuel. Le placement de poussins de chair aux États-Unis il y a une semaine a baissé de 3 % ou -5.5 millions. Moins de viande rouge et moins de poulet devraient soutenir les prix de la viande et de la volaille.
Le rapport sur les porcs et les porcs de l'USDA du 1er septembre indique que le cheptel américain de truies n'a diminué que de 17,000 1 têtes depuis le 1er mars (3/1 de 1 %). 6,096,000er mars 1 6,079,000 17,000, 5,000er septembre 1 4 5. Un déclin de 80,000 2 têtes avec des pertes de milliards dans notre industrie ? Abattage de truies à 2 120,000 par semaine il y a plus d'un an depuis le XNUMXer mars ? Des ventes de dorés médiocres ? Mises bas réelles et intentions en baisse de XNUMX à XNUMX % ? Nous avons des truies que nous ne reproduisons pas ? L'Illinois indique XNUMX XNUMX truies de plus d'une année sur l'autre ? Le temps nous dira quelle est la réalité du troupeau reproducteur. Dans la vie, si vous étiez à moins de XNUMX % de quelque chose qui serait considéré comme exact dans la plupart des cas. Sur le cheptel reproducteur américain, XNUMX % représentent plus de XNUMX XNUMX truies et un moteur de marché.
Valeur du bétail
Genesus estime qu'en tant qu'industrie, nous devons produire du porc offrant une meilleure expérience gustative. On entend trop souvent que les consommateurs ne paient pas, parfois de la part des producteurs mais aussi de certains vendeurs de porcs conditionneurs.
L'industrie bovine américaine dispose d'un système de classification supervisé par les inspecteurs de l'USDA. C'est basé sur le marbrage. Le grade US Choice a un persillage plus élevé que le grade Select. Un persillage accru est un élément clé d’une meilleure expérience culinaire.
Vendredi dernier
Découpes de boeuf
Choix 600-900 lb carcasse 302.01 $
Sélectionnez une carcasse de 600 à 900 lb 275.78 $
Choice vend une prime de 10 % par rapport à Select sur une carcasse de 900 lb à plus de 240 $ par tête. Il est évident que les consommateurs paieront plus pour un bœuf au meilleur goût. Pourquoi ne paieraient-ils pas plus pour du porc au meilleur goût ? Une augmentation de prime de 10 % sur une découpe de carcasse de porc équivaudrait à environ 20 $ par tête. 20 $ par personne ! Nous sommes dans une industrie qui court après les sous et qui perd de l’argent. Nous ne pouvons pas continuer à faire ce que nous faisons. Nous devons, en tant qu’industrie, produire un meilleur porc.
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Cette publication a été écrite par Genesus