Simon Grey, directeur général de la région européenne
Le prix du porc en Europe a reculé de 10 à 12 % depuis son pic de juillet. Cependant, la baisse du prix des aliments pour animaux signifie une bonne rentabilité pour la plupart des régions d'Europe. C’est bien pour aujourd’hui, bien sûr, mais qu’en est-il pour l’avenir ? Le cycle du cochon est le cycle du cochon, il l’a toujours été et nous ne pouvons que supposer qu’il le sera toujours.
Beaucoup de choses changent en Europe. Pour les producteurs de porcs, de nouvelles règles et réglementations concernant le bien-être animal et l’environnement se multiplient sans cesse. Que cela soit bon ou mauvais, ou faux, ou bien, les éleveurs de porcs devront supporter cela !
La réalité est que seulement 4.5 % de la population européenne travaille dans l’agriculture. Les politiciens veulent le pouvoir, ils créent donc principalement des politiques qu’ils croient populaires et leur donnent le pouvoir dont ils rêvent. Les supermarchés veulent également des parts de marché et de la rentabilité. Leurs politiques marketing sont également motivées par le consensus populaire…
Malgré cette tendance vers « ce que le public veut », il y a une tendance très inquiétante : on constate une baisse de la consommation de porc ! « En regardant les données, cette baisse de la viande de porc ne fait pas partie d'une baisse de la consommation totale de viande, du moins jusqu'à présent (cela est prévu dans le futur).
https://ec.europa.eu
Ces données correspondent tout à fait à ce que nous observons au Royaume-Uni. Le Royaume-Uni a été l’un des premiers pays européens à introduire des règles strictes en matière de bien-être animal pour les porcs. Les stalles pour truies ont été complètement interdites au Royaume-Uni en 1999. Une autre « demande des consommateurs et des électeurs » concernait les systèmes extérieurs à très haut niveau de bien-être. Aujourd’hui, 40 % des porcs au Royaume-Uni sont élevés à l’extérieur. Malgré tout cela, la consommation de porc a diminué tandis que la consommation de viande en général a augmenté.
Ce qui est peut-être plus inquiétant quand on regarde la carte suivante de l’Europe est que, de manière générale, l’Europe mange du porc !
Alors pourquoi ce déclin ? Et surtout, que pouvons-nous faire pour inverser ce déclin ?
En Europe, en général, les éleveurs de porcs ont fait tout ce que « le marché » leur demandait. Premièrement, il y avait les problèmes de santé liés à la graisse. Les éleveurs de porcs ont rendu les porcs de plus en plus maigres. Viennent ensuite toutes les questions liées au bien-être animal. Les éleveurs de porcs ont une fois de plus investi pour répondre à ces exigences. Autre enjeu, les dégâts environnementaux causés par les élevages porcins. Une fois de plus, les éleveurs de porcs ont investi pour réduire bon nombre des inconvénients potentiels….
Qu’est-ce que tout cela a fait pour augmenter la consommation de porc ? Rien du tout. Malgré tout cela, la consommation de porc a diminué.
Pensez-y davantage. La consommation de viande de bœuf et de mouton a également diminué. Il s’agit généralement d’animaux d’élevage extensif, donc perçus comme un bon bien-être. Dans le même temps, la consommation de poulet a augmenté. Le poulet est bien sûr une viande élevée de manière intensive – ce qui signifie que ce type d’élevage pose les mêmes problèmes en matière de santé, de bien-être et d’environnement.
Sur la base de tout cela, je pense que nous pouvons conclure que la plupart de ce qu'on nous dit « les consommateurs veulent » qu'ils ne veulent pas. S'ils l'ont fait, pourquoi 3 viandes sont-elles consommées moins et le poulet plus ?
Quelle est la principale différence entre la viande de porc, de bœuf et de mouton et la viande de poulet. Cohérence! Regardez les très grandes différences génétiques entre les bovins et les moutons. Des races continentales ultra maigres aux races fortement persillées (et tous les croisements pouvant être produits). Le moyen produit est très très variable.
En production porcine, nous rencontrons essentiellement les mêmes problèmes. Produit très incohérent et aujourd'hui beaucoup de porc maigre et sec…
Avec le poulet, vous savez à 99.9 % ce que vous achetez. C'est très facile à acheter. C'est très facile de mettre sur une liste de courses et d'envoyer quelqu'un d'autre au supermarché pour acheter……. Nombre de coupes limité et goût et texture très homogènes… C'est le choix sûr évident !!
Alors qu’est-ce que cela nous apprend pour les éleveurs de porcs ? Je pense que cela devrait nous inciter à nous concentrer réellement sur ce que le consommateur paie réellement. Pas de bien-être, d’environnement ou de Lean. Ils dépensent pour un produit qu’ils peuvent acheter en toute sécurité. Cohérent en goût et en texture !!
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Cette publication a été écrite par Genesus