Chiến lược Cải thiện Di truyền Chất lượng Thịt lợn

Tiến sĩ Chunyan Zhang, Nhà di truyền học, Genesus Inc.

Đối với một công ty chăn nuôi lợn, mục tiêu cuối cùng là cung cấp cho lợn tiềm năng di truyền để:

cải thiện sự chấp nhận tổng thể và trải nghiệm ăn uống của người tiêu dùng (chất lượng thịt lợn);
tối đa hóa lợi nhuận của người sản xuất.

Chất lượng thịt lợn chủ yếu được liên kết với các phép đo cảm quan của người tiêu dùng bao gồm hương vị, độ ngọt, hương vị, độ mềm và sự chấp nhận tổng thể. Tuy nhiên, việc cải thiện di truyền trực tiếp của những đặc điểm này thường chậm và tốn kém (chủ yếu là bảng thị hiếu của người tiêu dùng) nên số lượng dữ liệu có sẵn hạn chế.

Tỷ lệ phần trăm chất béo tiêm bắp (IMF) được coi là một chỉ số tốt về nhiều đặc điểm cảm quan, chẳng hạn như độ ngon, hương vị và sự chấp nhận tổng thể (De Vol và cộng sự, 1988, Ngapo và cộng sự, 2013; Ishii và cộng sự, 2018). Thịt lợn với IMF cao hơn có độ ngon ngọt cao hơn và được người tiêu dùng ưa thích (Ngapo và cộng sự, 2013; Lei và cộng sự, 2018). Điểm đánh dấu được đánh giá trực quan bởi nhân viên được đào tạo và là một yếu tố dự đoán của IMF, cộng với nó có mối tương quan di truyền tích cực và trung bình đến cao (0.37-0.55) (Maignel và cộng sự, 2010; Miar và cộng sự, 2014; Willson và cộng sự. , 2020) với IMF.

So với các phép đo cảm quan, điểm bi và siêu âm IMF (đo trên động vật sống bằng cách quét siêu âm) dễ thu thập hơn và có hệ số di truyền từ trung bình đến cao (0.31-0.62) (Solanes và cộng sự, 2009; Gjerlaug-Enger và cộng sự, 2010 ; Ishii và cộng sự, 2018; Willson và cộng sự, 2020; Gao và cộng sự, 2021). Do đó, chúng có thể được sử dụng để chọn lọc nhằm nâng cao chất lượng thịt lợn.

Từ trước đến nay, nhiều công ty chăn nuôi lợn và ngành công nghiệp thịt lợn đã tập trung vào việc giảm độ sâu của thịt sau để tăng năng suất nạc của thân thịt. Thật không may, sự giảm độ sâu mỡ lưng này cũng dẫn đến việc giảm độ cẩm thạch do có mối tương quan di truyền tích cực nhưng không thuận lợi giữa độ sâu mỡ lưng và nếp cẩm (0.30-0.64) (Solanes và cộng sự, 2009; Miar và cộng sự, 2014; Willson và cộng sự. , Năm 2020). Kết quả là, việc lựa chọn trong thời gian dài tập trung vào việc cải thiện năng suất nạc, mà không xem xét đến vấn đề gia công sẽ tác động tiêu cực đến quá trình lựa chọn và do đó chất lượng thịt lợn. Tuy nhiên, mối tương quan giữa vân và độ sâu mỡ lưng nhỏ hơn 1, vì vậy có cơ hội xác định và lựa chọn động vật có ít mỡ lưng hơn và có nhiều vân mỡ hơn.

Genesus đã tiến hành chương trình chất lượng thịt và thịt lợn từ năm 1998. Chúng tôi tiếp tục nỗ lực cải thiện chất lượng thịt lợn cùng với lợi nhuận của nhà sản xuất bằng cách tích hợp kiến thức và công nghệ tiên tiến trong một số lĩnh vực như được thảo luận dưới đây.

1) Cải thiện cả chiến lược lựa chọn năng suất tinh gọn và cẩm thạch

Với mối tương quan di truyền không thuận lợi (0.30-0.64) giữa độ dày của đá cẩm thạch và độ sâu mỡ lưng, chúng tôi đưa cả hai tính trạng vào chỉ số chọn lọc và nhấn mạnh vào việc chọn lọc tối ưu. Bằng cách này, chúng tôi chọn lọc những con lợn có khả năng di truyền cho cả lớp thịt mỡ cao hơn và độ sâu mỡ lưng thấp hơn, do đó “phá vỡ” mối tương quan bất lợi. Vào giữa năm 2017, đá cẩm thạch đã được đưa trực tiếp vào chỉ số lựa chọn của Duroc. Xu hướng di truyền của hai tính trạng này được thể hiện trong hình dưới đây. Điều đó chứng tỏ rõ ràng rằng, trong giai đoạn 2018 - 2020, khi cả hai tính trạng được đưa vào chỉ số chọn lọc và được nhấn mạnh một cách thích hợp, xu hướng di truyền cẩm thạch tăng lên trong khi độ sâu mỡ lưng giảm. Bằng cách này, chúng tôi cải thiện về mặt di truyền cả chất lượng thịt lợn và năng suất nạc.

2) Sử dụng thông tin bộ gen

Ai cũng biết rằng bao gồm thông tin bộ gen có lợi cho việc cải thiện di truyền, đặc biệt là đối với những đặc điểm không thể đo lường trực tiếp trên các ứng cử viên được tuyển chọn. Genesus đã đầu tư rất nhiều vào nghiên cứu chọn lọc bộ gen và sử dụng chip SNP (đa hình nucleotide đơn, một loại dấu hiệu di truyền) tùy chỉnh với> 60K SNP, bao gồm nhiều chip liên quan đến chất lượng thịt lợn. Chip SNP này đã được thực hiện đầy đủ trong việc lựa chọn bộ gen vào năm 2018. Chip SNP cụ thể tiếp tục được cập nhật thông qua các nỗ lực R&D của Genesus.

3) Chương trình chất lượng thịt và thịt lợn

Năm 1998, một chương trình quần thể hạt nhân thuần chủng đã được thực hiện bao gồm siêu âm tại trang trại và thu thập dữ liệu chất lượng thịt và chất lượng thịt lợn tại trang trại. Cơ sở dữ liệu có hơn 20,000 loài động vật, mỗi loài được ghi lại cho hơn 60 mẩu thông tin. Ngoài ra, chúng tôi thu thập những dữ liệu này về lợn thương phẩm đầy đủ của Genesus (đực giống Duroc x đàn YL) thông qua các dự án R&D khác nhau. Chúng tôi cũng có hơn 5000 động vật với dữ liệu chất lượng thịt và thịt lợn và kiểu gen. Cơ sở dữ liệu kiểu hình và gen liên tục phát triển này là nền tảng để tiếp tục cải thiện di truyền về chất lượng thịt và thịt lợn.

4) Các mô hình đánh giá nhiều đặc điểm

Hai chiến lược chính được thực hiện trong mô hình đánh giá nhiều đặc điểm của chúng tôi. Đầu tiên, chúng tôi sử dụng các đặc điểm chỉ thị cho độ sâu mỡ lưng, vân và độ sâu thăn lưng của thân thịt, cụ thể là độ sâu mỡ lưng siêu âm, IMF siêu âm và độ sâu thăn lưng siêu âm, tương ứng. Các tính trạng chỉ thị là những tính trạng nằm trong tầm kiểm soát di truyền và có tương quan di truyền từ trung bình đến cao với các đặc điểm kinh tế được quan tâm (độ sâu mỡ lưng, điểm bi và độ sâu thăn lưng của thân thịt). Điều này cho phép chúng tôi đo lường trực tiếp các đặc điểm chỉ báo trên tất cả các ứng viên được lựa chọn vào cuối giai đoạn phát triển hoàn thiện. Thứ hai, chúng tôi bao gồm các mối tương quan di truyền giữa các đặc điểm chất lượng thân thịt và thịt lợn, cụ thể là trọng lượng thân thịt nóng, độ sâu của thăn nội, độ sâu của mỡ thân, đường vân, màu sắc của thăn và độ pH 24 giờ. Các mô hình đánh giá nhiều tính trạng cải thiện độ chính xác của các giá trị giống ước tính và do đó làm tăng tỷ lệ cải thiện di truyền đối với các tính trạng chất lượng thịt và thịt lợn.

Là một công ty chăn nuôi lợn toàn cầu, Genesus tập trung vào việc cung cấp nguồn giống có khả năng di truyền để mang đến cho người tiêu dùng trải nghiệm ăn uống vượt trội đồng thời tối đa hóa lợi nhuận cho người chăn nuôi thịt lợn. Việc chúng tôi tiếp tục đầu tư vào các lĩnh vực quan trọng này thể hiện rõ ràng sự tận tâm của chúng tôi đối với khách hàng và ngành công nghiệp thịt lợn toàn cầu.

dự án

De Vol DL và cộng sự, 1988. J Anim Sci. 66 (2): 385-395
Gao và cộng sự, 2021. Front Genet. 17 tháng XNUMX
Gjerlaug-Enger và cộng sự, 2010. Động vật. 4,11: 1832-1843
Ishii và cộng sự, 2018. Kỷ yếu của Đại hội Thế giới về Di truyền Ứng dụng trong Chăn nuôi, Phiên Áp phích Điện tử Số lượng lớn - Loài - Heo 1, 408
Lei và cộng sự, 2018. Những tiến bộ trong sản xuất thịt lợn, 29, Tóm tắt # 15
Maignel và cộng sự, 2010. Kỷ yếu của Đại hội Thế giới về Di truyền Ứng dụng trong Chăn nuôi, Số lượng Các loài sinh sản: Chăn nuôi lợn - Phiên giảng, 0668
Miar và cộng sự, 2014. J Anim Sci. 92: 2869-2884
Miar và cộng sự, 2014. Plos One 9 (10): e110105
Ngapo và cộng sự, 2013. Nghiên cứu Thực phẩm Quốc tế. 51, 985-991
Solanes và cộng sự, 2009. Khoa học chăn nuôi. 123,1: 63-69
Willson và cộng sự, 2020. Động vật. 10, 779

Bản tin in 🖨