Báo cáo thị trường Nga tháng 7 2018
Simon Grey - Tổng Giám đốc Nga, CIS và Châu Âu, Genesus Inc.
Giá lợn hiện tại là 114 Rúp / kg $ 1.81 (có VAT) trên kg trọng lượng trực tiếp. Như đã từng xảy ra trong những năm qua chăn nuôi lợn ở Nga vẫn rất có lãi cho những người nông dân hiệu quả. Các trang trại mới tiếp tục được xây dựng và sản xuất trong nước tiếp tục giảm có nghĩa là sự gia tăng sản lượng ròng. Tất nhiên có những trang trại cũ và không hiệu quả đang mất tiền! Giống như mọi nơi khác trên thế giới, những trang trại không đầu tư vào các cơ sở cập nhật và di truyền học tốt nhất có chi phí cao và bị phá sản.
Nga hiện đang xuất khẩu một lượng nhỏ sản phẩm lợn. Hy vọng rằng điều này sẽ tăng đáng kể trong những năm tới. Mức tiêu thụ kapita cũng tăng một chút và thịt lợn mà người Nga đang ăn cũng đang thay đổi. Điều này nằm ở mặt sau của thu nhập ngày càng tăng / niềm tin của người tiêu dùng. Trong lịch sử, rất nhiều thịt lợn được ăn như xúc xích giá trị thấp chất lượng thấp (được sản xuất từ thịt nhập khẩu). Người Nga hiện đang ăn nhiều thịt lợn tươi và xúc xích chất lượng cao hơn và thịt lợn chế biến.
Mỗi kapita tiêu thụ ở Nga là khoảng 22kg mỗi năm. Đây là so với các nước Slav khác ở châu Âu, nơi tiêu thụ tăng hơn gấp đôi. Khi nền kinh tế và tiền lương tăng trưởng, tôi chắc chắn rằng mỗi kapita tiêu thụ sẽ tăng lên.
Với dân số khoảng 145 triệu người, nếu tiêu thụ tăng chỉ bằng 1 kg / người, Nga cần thêm 70,000 nhiều lợn nái vào sản xuất! Nếu Nga được tiêu thụ kapita khoảng 40kg / người thì cần thêm 1.26 triệu nái khác! Chắc chắn có rất nhiều không gian để xây dựng các trang trại mới, có đủ đất để trồng thức ăn cho lợn ăn và cũng có rất nhiều người làm việc trên các trang trại. Năng suất trên các trang trại lợn của Nga trên một người vẫn còn thấp so với Canada / Mỹ và nhiều nơi ở châu Âu.
Tăng tiêu thụ thịt lợn là một yếu tố của cả người tiêu dùng thu nhập một lần và người tiêu dùng cũng nhận thức về chất lượng và giá trị đồng tiền. Tất nhiên những người khác nhau có những nhận thức khác nhau về ý nghĩa của nó.
10 để 15 năm trước ở châu Âu, khi nó đã được nhận ra có một vấn đề với dân số nhận được béo hơn và béo hơn rằng vấn đề là những người ăn quá nhiều chất béo. Có những ổ đĩa lớn về sức khỏe để giảm tiêu thụ chất béo. Hệ thống phân loại lợn phản ánh điều này với phí bảo hiểm được trả cho lợn rất nạc. Vấn đề là dân số tiếp tục béo hơn và béo hơn.
Đối với ngành chăn nuôi lợn châu Âu, điều này có nghĩa là tiêu thụ thịt lợn tĩnh và thậm chí giảm xuống khi thịt lợn nạc rất có xu hướng khô và không vị. Xu hướng này đang thay đổi. Một câu chuyện thành công thực sự ở châu Âu là sản xuất Ibirica ở Tây Ban Nha. Thịt Ibirica béo hơn nhiều so với 'heo thương phẩm được nuôi bằng loại lợn trắng hoặc Pietrain). Ngẫu nhiên rất nhiều thịt Ibirica là 50% Duroc! Ibirica thịt selss cho hơn tiêu chuẩn và nổi tiếng Ibirica Jamon có thể bán cho 100 của Euro cho một ham duy nhất. Nhu cầu ở Tây Ban Nha và xuất khẩu đang mở rộng.
Hôm nay ở Tây Ban Nha có 3 loại thịt lợn có sẵn. Tiêu chuẩn, Duroc và Ibirica bán với giá tăng.
Các chuyên gia dinh dưỡng giờ đây nhận ra rằng vấn đề này không ăn chất béo động vật tự nhiên, nhưng ăn quá nhiều đường và thực phẩm chế biến. Ngày nay, Nga đã bắt đầu quá trình tương tự khuyến khích ăn uống lành mạnh và tập thể dục.
Một điều được yêu cầu ở Nga để khuyến khích tiêu thụ thịt lợn là một hệ thống mới để phân loại lợn sau khi giết mổ. Một là sử dụng ngày nay rất cổ, được giới thiệu trong 2008 và chỉ có điểm 4 cho heo giết mổ.
Lớp đầu tiên, mà về nguyên tắc tạm dừng họ giá cao nhất không ai muốn sản xuất hoặc mua. Nó có trọng lượng sống tại giết mổ của 70kg để 100kg hoặc ít hơn và 2cm hoặc ít hơn của backfat. Có vẻ như điên rồ khi vẫn có một hệ thống đang được sử dụng, nơi mà cấp cao nhất không được sản xuất!
Vấn đề tiếp theo với hệ thống chấm điểm là điểm cắt giữa heo 2nd và 3rd. Đây là 3cm của backfat! Với những điểm cắt lớn như vậy, vấn đề là xung quanh điểm cắt. Một con lợn chết tiệt 95kg với 3cm của backfat là giá trị 8 để 12 Rúp ($ 12.66 đến $ 19 cho mỗi con lợn) nhiều hơn cho mỗi kg so với một con lợn chết tiệt 95kg với 3.1cm của backfat !! Khi cả hai con lợn được chế biến thành các bộ phận có thể bán được cả hai sẽ bán cho chính xác như nhau! R TH RÀNG NÀY LÀ VERY WRONG!
Khi bạn cũng xem xét việc đo lường được thực hiện thủ công với người cai trị, cho phép can thiệp của con người (dễ điều chỉnh những gì nông dân được trả bằng cách phân loại 3 thay vì 2).
Lợn sẽ gầy hơn khi bạn đi từ vai đến đuôi. Điều này có nghĩa rằng một con heo 3 cấp (3.1cm chất béo) thực sự có thể có thịt cắt gầy hơn thịt lợn cấp 2 (3cm). Có chắc chắn không có cách nào mà các lớp 3 lợn có giá trị 3 hoặc 4% ít hơn tại giết mổ !!
Một hệ thống chấm điểm nên được thiết kế để tối đa hóa lợi nhuận trong một hệ thống!
1, Khuyến khích tiêu thụ cao hơn - tốt hơn nếm thịt lợn.
2, Khuyến khích giá cao hơn - một lần nữa nếm tốt hơn và nhiều thịt hơn trong việc cắt giảm giá trị cao hơn (cổ ở Nga - càng có nhiều cổng trông giống như con lợn càng có thể được bán cho !!)
Backfat là một yếu tố duy nhất. Có những yếu tố quan trọng khác về chất lượng thịt và các yếu tố ưu tiên của khách hàng. Màu sắc, cẩm thạch, dịu dàng, vị giác.
Cuối cùng nó là hương vị và sự dịu dàng nhất mà người tiêu dùng sẽ đi. Theo định nghĩa thì khó đo! Tuy nhiên có những đặc điểm đo lường được đo dễ dàng trong thân thịt được biết là rất tương quan với vị giác và sự dịu dàng. Chúng là pH, màu sắc, màu cẩm thạch và lực cắt.
Ở Nga nhiều điều đã thay đổi kể từ 2008. Có lẽ thời gian để cập nhật hệ thống chấm điểm để khuyến khích tiêu thụ thịt lợn trong nước nhiều hơn.
Được phân loại trong: Tin nổi bật, Thị trường toàn cầu
Bài đăng này được viết bởi Genesus