Jim Long Pork Bình luận-Tháng mười hai 11, 2017

Chú giải heo, Tháng mười hai 11 2017
Jim Long, Chủ tịch kiêm Tổng Giám đốc, Genesus Inc.

Thị trường heo cho thấy lợi nhuận trong 12 tháng tiếp theo

Sử dụng chi phí thức ăn dự kiến hiện tại và tương lai của heo nái, thì tiềm năng lợi nhuận trung bình trong 12 tháng tới sẽ trung bình khoảng $ 20 Mỹ mỗi đầu cho lứa đẻ để hoàn thành hoạt động. Đó là một con số rất tích cực, xét đến tiếng ồn của ngành thì sự mở rộng đang diễn ra.

Một chỉ báo thực tế về cung và cầu, giá tiền mặt của lợn cai sữa sớm và lợn cho ăn. Tuần trước, lợn cai sữa sớm bằng tiền mặt của Mỹ đạt trung bình 57 đô la ở mức 40 lb trong khi lợn cho ăn là 68 đô la. Chỉ ba tháng trước, lợn cho ăn là 35 đô la. Thị trường lợn nhỏ cho chúng ta biết nhu cầu tiêu thụ mạnh; Ngoài ra, có những chuồng có sẵn để nuôi tất cả những con lợn này. Không ai trả nhiều hơn thì họ cũng có. Giá thầu đang thúc đẩy giá, chúng tôi kỳ vọng lợn choai sẽ vượt $ 80 Mỹ trong thời gian tới. Theo quan điểm của chúng tôi, mức giá cao hơn đối với lợn nhỏ báo trước giá lợn hơi trên thị trường mạnh hơn so với giá lợn nạc tương lai phản ánh.

Chất lượng thịt lợn

Rick Stein, Phó Chủ tịch Viện Thực phẩm tươi, Viện Tiếp thị Thực phẩm, gần đây đã xuất bản bài viết dưới đây đề cập đến nhu cầu của người tiêu dùng.

...

"Như tôi đã nêu trong blog cuối cùng của tôi, USDA đang xem xét, và đã mở ra cho nhận xét của công chúng, một kế hoạch để sửa đổi các tiêu chuẩn thịt lợn tự nguyện đang được áp dụng tại chỗ. Nhưng người tiêu dùng điển hình biết sự khác biệt về chất lượng và, quan trọng hơn, là họ sẵn sàng trả giá cho những khác biệt nhận thấy? Theo nghiên cứu do Ủy ban Chăn nuôi Quốc gia tiến hành, câu trả lời là "có".

Trong 2016, Ủy ban Thịt lợn đưa ra Market Economics, LLC, và các nhà kinh tế học nổi tiếng Jayson Lusk, Glynn Tonsor, Ted Schroeder và Dermot Hayes, để nghiên cứu điểm chuẩn để đánh giá sự sẵn lòng trả của người tiêu dùng về chất lượng. Nói tóm lại, cuộc khảo sát của người trả lời 5,011 đã xác nhận rằng bạn không phải là "meathead" để công nhận chất lượng. Người tiêu dùng được khảo sát cho biết rằng thịt bò sườn đỏ có hàm lượng chất béo nhìn thấy được (nghĩa là đá cẩm thạch) có nghĩa là "chất lượng cao hơn" trong tâm trí của họ.

Ngoài ra, nghiên cứu cho thấy, dù người tiêu dùng thích màu hồng nhạt hoặc đỏ đậm, mỗi người tiêu dùng sẵn sàng trả nhiều hơn cho sản phẩm đáp ứng được sở thích về chất lượng của họ - bất cứ nơi nào từ $ 0.69 đến $ 1.18 mỗi pound, theo nghiên cứu . Điều này rất quan trọng bởi vì có hoặc không có "tiêu chuẩn chất lượng" được xác định - tuy nhiên được đo lường - người tiêu dùng sẽ phải trả nhiều hơn cho một sản phẩm mà họ nhận thấy có chất lượng cao hơn.

Đó là một thực tế đơn giản: Là các nhà bán lẻ, có khả năng bán thịt lợn cao cấp hơn và nhận được giá cao hơn liên quan đến giá trị đó bởi người tiêu dùng.

Theo phân tích dữ liệu của USDA do Express Markets, Inc., nhu cầu protein chưa bao giờ cao hơn, nhưng trong suốt 20 năm, tiêu dùng thịt heo của Mỹ tương đối bằng phẳng khoảng £ 50 mỗi người mỗi năm. Ngày nay, doanh số bán hàng tổng thể protein đang tăng lên và thịt heo tươi chỉ có một sự gia tăng khiêm tốn.
Theo Nielsen, người tiêu dùng Mỹ trung bình mua thịt lợn tươi chỉ bảy lần trong năm, tương đối thấp.
Nghiên cứu của Hội đồng Thịt lợn Quốc gia cũng chỉ ra rằng rào cản chủ yếu đối với mua lợn tươi là một trải nghiệm ăn uống không nhất quán. Người tiêu dùng đã chú ý đến các sản phẩm thịt lợn giá trị gia tăng như ham, thịt xông khói và xúc xích, chủ yếu bởi vì họ thích những tên quen thuộc, hương vị và những sản phẩm thịt heo đơn giản. Lấy thịt lợn thịt tươi, ví dụ, vào không gian đó sẽ chỉ giúp làm tăng tổng giá trị của tất cả thịt lợn được bán lẻ.

Một hệ thống phân loại thịt lợn cung cấp một phương pháp khách quan để cung cấp một trải nghiệm ăn uống tiêu dùng nhất quán, từ đó, sẽ thúc đẩy bán hàng lặp lại. Vì những hướng dẫn này được xem xét, tôi khá chắc chắn rằng thịt lợn thịt thăn sẽ nằm trong danh sách mong muốn của mỗi nhà quản lý thịt mỗi mùa lễ. "

nguồn: www.fmi.org
...

Hệ thống chấm điểm mới được đề xuất từ USDA là một thay đổi trò chơi. Bạn chỉ cần nhìn vào sự khác biệt về giá cả trong Beef Cut Outs.

Giá thịt bò cắt vào Thứ 6, Tháng 12, 09

Sự lựa chọn	600-900 lb	$ 205.55 / 100 lb
Chọn	600-800 lb	$ 185.55 / 100 lb

Các loại USDA mới được đề xuất cho thịt lợn là:

Prime = + 4 cho màu và + 4 cho đá cẩm thạch
Lựa chọn = + 2 cho màu và + 2 cho đá cẩm thạch
Chọn = -2 cho Màu và -2 cho đá cẩm thạch

Chúng tôi không cần máy tính để thấy rằng chỉ đạo Lựa chọn 900lb đang mang lại $ 180 cho mỗi đầu hơn Chọn; sự khác biệt tiền rất lớn.

Nó cũng cho chúng ta biết rằng thị trường (người tiêu dùng, dịch vụ ăn uống, xuất khẩu) đang đánh giá sự lấp lánh của Choice over Select. Người mua bỏ phiếu bằng tiền của họ.

Hương vị và hương vị thúc đẩy nhu cầu. Bụng có nhiều vân. Chúng có hương vị trong khi thăn lợn của ngành công nghiệp điển hình thì không. Thứ Sáu tuần trước Giá bán thịt lợn của Mỹ Thắt lưng là $ 2.19 lb, thăn 81.95 ¢ lb - nhu cầu ở mức khá rõ ràng.

Rõ ràng của nó flip đó đang đến trong ngành công nghiệp của chúng tôi với các lớp đề xuất mới. Trong quá khứ, lợn nạc đã được khen thưởng trong hệ thống cấp nhà đóng gói. Nạc, nạc và leaner là thần chú. Rất nhiều người được gọi là những con lợn đực xuất sắc, không có đá cẩm thạch và màu sắc sẽ trở thành những con khủng long. Các kế hoạch thanh toán sẽ lộn ngược. Tất cả cho tốt hơn cho ngành công nghiệp của chúng tôi. Một người Mỹ trung bình, ăn thịt lợn tươi 7 lần một năm; ước tính bổ sung thêm một ít thịt heo, là lợi nhuận ngành đạt được là $ 400 triệu.

Giống

Chúng tôi tin rằng đó là một sai lầm để nói với các giải pháp cho hệ thống cấp mới đang sử dụng bất kỳ Duroc.

Chúng tôi đang trong ngành công nghiệp di truyền, và trong khi Genesus có thể chứng minh mà không do dự rằng Duroc của chúng tôi có màu nâu và màu sắc mà hệ thống cấp bậc mới sẽ yêu cầu; chúng tôi cũng biết, có Durocs khác với các công ty khác, đã được lai tạo có chất béo lưng rất thấp, và với điều này đã giảm đáng kể marbling.

Vì vậy, kiểm tra sự thật thực tế trước khi bạn đi đến bất kỳ Duroc. Các lớp mới sẽ dựa trên các lớp, không sinh sản

Bản tin in 🖨