Nhiệt độ cao + Hạn hán = Aflatoxins
Bởi Pat Hoffmann, DVM - Giám đốc Y tế và An toàn sinh học
E-mail phoffmann@genesus.com
Nhiệt độ cao kéo dài và điều kiện khô hạn kỷ lục ở phần lớn Vành đai ngô của Hoa Kỳ năm nay đã khiến cho vụ ngô vốn đã bị căng thẳng và có khả năng nhiễm aflatoxin. Như nhiều người đã biết, chúng ta đã bắt đầu nghe nhiều về ngành chăn nuôi lợn về những độc tố nấm mốc mạnh này.
Aflatoxin là một chất độc do nấm tạo ra Aspergillus và Penicillium. Bốn chất độc chính được tạo ra (B1, B2, G1, G2). Độc tố B1 có ý nghĩa quan trọng nhất nhưng tất cả các chất độc đều là độc tố gan mạnh. Có sự khác biệt liên quan đến tuổi tác bởi vì, giống như hầu hết các chất độc khác, tác dụng phụ thuộc vào liều lượng vào kích thước và thành phần cơ thể. Điều này dẫn đến việc lợn còn non hoặc lợn cai sữa dễ bị bệnh nhất. Khi heo nái đang cho con bú và hậu bị ăn phải chất độc, các chất chuyển hóa sẽ được truyền sang con qua sữa.
Aflatoxin không bị ảnh hưởng bởi nhiệt, lạnh hoặc ánh sáng. Chúng cũng không màu, không mùi và không vị. Việc phát hiện chúng trong hạt thường khó khăn vì nồng độ thấp và phân bố không đồng đều trong các thùng hạt. Càng nhiều hạt di chuyển thì thử nghiệm càng chính xác. Kiểm tra từ hiện trường đến thùng là có vấn đề.
Các tác động lâm sàng của chất độc bao gồm giảm lượng thức ăn ăn vào, tăng trọng trung bình hàng ngày và hiệu quả sử dụng thức ăn. Chất độc cũng ức chế miễn dịch. Do đó, một dấu hiệu phổ biến của nhiễm độc aflatoxicosis thường có thể bao gồm sự gia tăng tỷ lệ mắc các bệnh thứ phát đã được kiểm soát trước đó.
Hầu hết bệnh là bán cấp tính hoặc mãn tính do ăn hàng ngày một lượng nhỏ hơn theo thời gian. Các dấu hiệu của nhiễm độc aflatoxic gây hại cho gan bao gồm giảm kích thước tổng thể, xơ hóa hoặc sẹo và cổ trướng. Cơ chế bệnh sinh này được gọi là xơ gan.
Ăn phải một lượng lớn aflatoxin gây ra bệnh cấp tính có thể biểu hiện như đột tử, xuất huyết nhiều hoặc xuất huyết, và liệt ruột. Trong trường hợp này, gan có thể bị sưng, nhiễm mỡ và các vùng bị hoại tử (tế bào chết sớm).
Chẩn đoán lâm sàng nhiễm độc aflatoxicosis thường khó khăn do sự thay đổi của các dấu hiệu lâm sàng và tổn thương đại thể. Nhiễm trùng thứ phát làm tăng khó khăn. Tuy nhiên, gửi mẫu thức ăn và sinh thiết gan là những bước đầu tiên để chẩn đoán. Tiên lượng của lợn đã có dấu hiệu lâm sàng thường kém nhưng phụ thuộc vào mức độ tổn thương gan.
Quá trình chưng cất trong sản xuất etanol có thể tập trung độc tố 3X trong DDGS. Việc tăng cường sử dụng DDGS trong khẩu phần ăn của lợn có khả năng dẫn đến tăng tỷ lệ nhiễm độc aflatoxicosis.
Tóm lại, nhiễm độc aflatoxicosis là một bệnh liên quan đến giảm lượng thức ăn ăn vào, giảm tăng trọng trung bình hàng ngày và suy giảm chức năng gan. Những tình trạng này thường được thấy cùng với sự gia tăng các bệnh thứ phát. Aflatoxin cũng được coi là chất gây ung thư ở người.
Đóng góp cho bài báo này được thực hiện bằng cách:- Tiến sĩ Steve Ensley, Bác sĩ Chất độc Thú y, Đại học Bang Iowa
- Hướng dẫn về bệnh lợn, 4th Ed. EJ Neuman, A. Ramirez, và KJ Schwartz, 2009
Được phân loại trong: Công nghệ toàn cầu
Bài đăng này được viết bởi Genesus