Bậc của Lợn chết và Lợn ăn thịt người di chuyển?

của Simon Grey, Tổng Giám đốc Châu Âu, Genesus Inc.

Trong chuyến đi của mình, tôi gặp nhiều nông dân. Một điều mà tất cả họ đang ngày càng trở nên ốm yếu và tăng dần là lợn chết và ăn thịt đồng loại, hơn bao giờ hết do tình trạng thiếu nhân viên hầu như ở khắp mọi nơi.

Đại đa số những người làm việc trong các trang trại chăn nuôi lợn quan tâm đến những con lợn mà họ chăm sóc (hầu hết mọi người không đi làm để làm một công việc xấu). Những người này coi đó là thất bại của bản thân khi lợn chết hoặc ăn thịt lẫn nhau.

Ngày nay, 14% đến 15% số lợn nái chết (hoặc bị tiêu hủy tại trang trại) đang trở thành tiêu chuẩn. 15% đến 20% số lợn con chết cũng rất phổ biến cũng như 5% đến 15% số lợn khác chết từ khi cai sữa đến khi giết mổ.

Điều này không chỉ khiến nhân viên mất tinh thần vào thời điểm mà chúng tôi đang gặp khó khăn trong việc tuyển dụng, mà còn rất tốn kém cho doanh nghiệp với một con lợn nái chết có giá trung bình 1,000 đô la và một con lợn xuất chuồng có giá hơn 100 đô la.

Vấn đề ở đâu?

Đó là năm 2022. Kiến thức của chúng ta về vi khí hậu, dinh dưỡng, sức khỏe tốt hơn đáng kể so với 20 năm trước khi mức tử vong trong tất cả các khâu sản xuất thấp hơn nhiều so với ngày nay. Vâng, có những thách thức bệnh tật mới, luôn luôn có và sẽ luôn như vậy. Tuy nhiên, đây không phải là nguyên nhân của tuyến đường. Theo kinh nghiệm của tôi, an ninh sinh học tuyệt vời là biện pháp giảm thiểu dịch bệnh tốt nhất.

Theo đuổi chi phí thấp nhất

Tôi tin rằng vấn đề lớn nhất là luôn theo đuổi chi phí sản xuất thấp nhất, chủ yếu là do áp lực từ các nhà bán lẻ lớn. Chúng tôi không còn quan tâm đến chất lượng sản phẩm hay tỷ lệ chết - miễn là chúng tôi có chi phí sản xuất thấp nhất.

Nói nhanh sang một bên, về mặt sau của Covid và các sự kiện toàn cầu gần đây, rất rõ ràng rằng tự cung tự cấp lương thực và năng lượng là rất quan trọng đối với tất cả chúng ta. Là những người chăn nuôi lợn, chúng ta cần tránh những lời chỉ trích rằng ngày càng có nhiều luật lệ khiến việc chăn nuôi trở nên khó khăn và tốn kém hơn (và cũng là một trong những lý do khiến tỷ lệ tử vong và mức độ ăn thịt đồng loại cao hơn). Điều mà chúng ta không thể làm với tư cách là một ngành công nghiệp nói rằng chúng ta có các tiêu chuẩn chăm sóc và phúc lợi rất cao khi 15% số lợn nái chết trong trang trại của chúng tôi và 1/3 số lợn sinh ra còn sống chết trước khi giết mổ. Chúng tôi không có quyền bào chữa cho những người nói rằng trang trại của chúng tôi là nơi tàn ác. Về điều này, đó là 100% lỗi của chúng tôi!

di truyền học

Là một phần của nỗ lực mãi mãi về chi phí thấp hơn và ngày càng thấp hơn, các công ty di truyền đã tập trung vào FCR thấp hơn và những con lợn béo và gầy hơn. Điều này đã dẫn đến lượng thức ăn tiêu thụ thấp hơn và chất lượng thịt kém hơn và kém hơn (chúng tôi không quan tâm miễn là chúng tôi có chi phí thấp nhất).

Thiên nhiên là một điều khó tin. Các loài động vật đã tiến hóa trong hơn 1,000 năm để tạo ra chất dự trữ trong cơ thể (chất béo) để đối phó với các giai đoạn nghịch cảnh. Logic cho biết loại bỏ khả năng này bằng cách lai tạo chọn lọc những động vật siêu nạc với lượng thức ăn thấp hơn sẽ tạo ra những động vật không thể đối phó tốt với nghịch cảnh, có thể là dịch bệnh hoặc thách thức môi trường. Kết quả hợp lý là mức độ tử vong và ăn thịt đồng loại cao hơn.

Tập trung vào lợi nhuận, không phải chi phí

Giá trị cốt lõi của Genesus là tối đa hóa lợi nhuận bằng cách sản xuất thịt lợn ngon mà mọi người muốn mua và ăn. Bán nhiều sản phẩm hơn và bán chất lượng tốt hơn với giá trị cao hơn là điều thúc đẩy lợi nhuận.

Hương vị trong thịt lợn đến từ chất béo tiêm bắp (cẩm thạch). Sự dịu dàng đến từ điều này cũng như khả năng giữ nước. Có khoảng 50% mối tương quan di truyền tích cực giữa chất béo trong cơ và chất béo lưng (nhiều chất béo trong cơ hơn có nghĩa là nhiều chất béo hơn). Lựa chọn truyền thống có nghĩa là giữ mức độ cẩm thạch cao hơn có nghĩa là nhiều chất béo hơn. Ngày nay, với sự chọn lọc bộ gen, chúng ta có thể duy trì nếp cẩm và giảm mỡ lưng.

Có một mối liên hệ di truyền tích cực khác giữa lợn béo hơn và lượng thức ăn ăn vào cao hơn, vì vậy trong lịch sử các công ty di truyền chọn lọc những con lợn béo hơn và gầy hơn đồng nghĩa với việc giảm lượng thức ăn ăn vào. Genesus có một quần thể có lượng thức ăn tiêu thụ cao, chúng tôi sẽ duy trì. Ngày nay, con số này cao hơn ít nhất 10% so với bất kỳ đối thủ cạnh tranh lớn nào khác. Khi cuộc hành trình này bắt đầu tốt hơn 20 năm trước, tỷ lệ tử vong và ăn thịt đồng loại không phải là vấn đề nghiêm trọng. Vào thời điểm đó, không có suy nghĩ thực sự nào rằng kết quả của việc lựa chọn thịt lợn ngon sẽ tạo ra một con lợn có lượng thức ăn ăn vào cao hơn mà ngày nay cho thấy mức độ tử vong thấp hơn đáng kể, thường thấp hơn 50% so với các đối thủ cạnh tranh chính. Nó cũng dẫn đến một con lợn có mức độ ăn thịt đồng loại rất thấp.

Lựa chọn vì lợi nhuận = chi phí sản xuất thấp

Từ lâu, người ta đã coi việc sản xuất thịt lợn ngon là đắt hơn. Tôi đã thực sự tham gia các cuộc họp mà đại diện của một công ty chăn nuôi lớn thực sự nói "Không ai có đủ khả năng để sản xuất thịt lợn ngon". Bạn có thể tưởng tượng BMW nói rằng không ai có đủ khả năng để sản xuất một chiếc xe thoải mái đáng tin cậy!

Lý do vì giả định giá thành cao hơn I rằng mỡ cần nhiều năng lượng hơn nạc, do đó FCR đối với lợn béo hơn (cao hơn) sẽ kém hơn (cao hơn). Tôi đã làm việc với và cho các công ty chỉ xem FCR là một con số liên quan đến chi phí sản xuất!

Chúng tôi thấy rằng do lượng thức ăn ăn vào của Genesus cao hơn, lợn thực sự ăn nhiều thức ăn hơn so với các đối thủ cạnh tranh của chúng tôi. Những gì chúng tôi cũng thấy là do lượng thức ăn ăn vào cao hơn, chúng tôi có thể cho ăn khẩu phần có hàm lượng lysine thấp hơn (được xác minh độc lập bởi Đại học bang Kansas) có giá thành mỗi tấn thấp hơn. Nguồn cấp dữ liệu chi phí thấp hơn này bù đắp chi phí cho việc tiêu thụ thức ăn cao hơn.

Thêm vào đó là chi phí giảm do tỷ lệ tử vong và ăn thịt đồng loại thấp hơn và bạn sẽ có chi phí sản xuất rất cạnh tranh mà một số khách hàng đang nói với chúng tôi thậm chí còn thấp hơn đối thủ cạnh tranh của chúng tôi.

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, giảm mức độ lợn chết và lợn ăn thịt có thể giúp chúng tôi thu hút và giữ chân nhân viên.

Vài năm trước, tôi luôn nói về việc quản lý các trang trại nuôi lợn "đàn lợn dễ quản, vấn đề là quản lý con người ” ngày nay một cụm từ đúng hơn sẽ là “Đàn lợn bây giờ rất khó quản lý và hậu quả là không có người ở”

Bản tin in 🖨